最新情報
2023年
2月
04日
土
キルギスのみなさん、こんにちは！
キルギスの皆さん「Саламатсызбы」🇰🇬✨
(サラマトスィズブィ！＝こんにちは！)
キルギス語、お勉強しました😊🖋✨
朝９：００、キルギスから２週間の日程で
日本を訪問されている皆さんが来社されました🐝✨
皆さん、店内の野菜の写真を撮りまくり📸、
それから２階の事務所に上がって
約９０分のセミナーです📖💦
そのあとの質疑応答は、
１時間以上に渡りました🐝🐝💦
「日本企業は顧客満足についての話が多いが？」「従業員への権限の委譲の度合いはどのようにして決めているのか？」
「ボーナス・社員旅行の金額は、利益の何％か？」
「従業員の意見は経営にどれくらい反映されるのか？」
「受発注方法は？」
「離職率・平均勤続年数は？」・・・
皆さんキッチリ経営を勉強されており、
さらに質問は日本人よりも端的・具体的、
私自身も滅多にできない経験をさせていただきました😳😳🌱
帰りにはキルギスのお土産、
「タペストリー」「はちみつ」
「チョコレート菓子」「ブランデー」
を頂きました！🎁✨
最後に皆さんと弊社社員で写真をパチリ！📸
では、「До встречи!」 🇷🇺（ロシア語）
ダフストレーチ！＝またお会いしましょう！🪆✨
2023年
2月
03日
金
京料理本家たん熊
今回は、京料理本家たん熊 様へ
おじゃましました！🐝🐝✨
まずは、若主人に調理場で
お出汁をとっているところや
仕込み中のお野菜などを
見せていただきました😊🌷
鰹節でとったお出汁は
"削りたて"を使うことによって
香りが格段に変わるそうです！🐟✨
とりたてのお出汁は透き通っていて
とても綺麗でした🤤✨
すっぽんからとるお出汁は
材料はシンプルに、
すっぽんと水、昆布、生姜の搾り汁、
仕上げにお醤油を。
浮いている黄色いのは、すっぽんの脂。
ラーメンのスープでいうと
背脂の役割を果たしているそうです👨🏻🍳
作り方は企業秘密！！だそうです。
(…気になる！！🤔)
初！！すっぽん、
試飲させていただきましたが、
クセなどはなく、
コクがあってとっても美味しかったです🤤🤤
大豆を炒って作っているのは、
なんとヴィーガンの方用のお出汁です😳
炒った大豆と昆布から
美味しいお出汁がとれるそうです👨🏻🍳👨🏻🍳
大豆からお出汁がとれる、
というのには驚きました！🤔✨
「万松青果のお野菜が
どのようにして使われているのか
教えてください！！」と、
わがままも聞いてもらっちゃいました😊🌼
旬の菜の花とうるいは、
色よく茹でられていました。
茹で上がったお野菜は、
お出汁に漬けて味を染み込ませた後、
胡麻和えなど、おひたしにされるそうです🌷
銀杏と百合根は、かぶら蒸しに添えられます。
かぶはお客様が来られてから
摺ってお出しするそうです👨🏻🍳✨
キレイにカットされている
短冊にんじんやうぐいす菜は
すっぽんが苦手な方のために
椀物に添えられます🌱
調理場を出て、
次に案内してもらったのはワインセラー🍷✨
若主人はソムリエの資格を取得されていて
色々なお話を聞かせてくださいました😌
ワインセラーでは、
たくさんのワインを見せてもらいました！🍷
お店にあるワインは、
4000〜5000本、あるのだとか…！
たん熊様のワインリストは、
世界の優れたワインを紹介する、
「star wine list」でも推薦されているそうです🌼
日本酒のセラーも見せてもらいました！🍶✨
最後に、「家宝です。」と
見せてくださったのは
稲盛和夫さんの書画。🖌
稲盛さんは、たん熊様の
すっぽんがお気に入りだったそうです😌🌷
お忙しい中、たくさんのお話を
聞かせてくださった、若主人、
本家たん熊のみなさま、
本当にありがとうございました😊
2023年
2月
02日
木
晩白柚
晩白柚(バンペイユ)が入荷しています🍊✨
晩白柚は、大きな果実が特徴的な
ミカン科の果樹です🍊
果実は食用だけでなく、
加工品に利用されるほか、
贈答品にも人気です😌✨
大きさは、バレーボール🏐くらいで
とても大きく、
観賞用として親しまれています🌷
甘酸っぱく爽快な香りで、
酸味のなかに甘みと苦みがあり、
熟すにつれて甘みが増していきます🐝✨
果汁たっぷりで、とってもジューシーです🍊
実をまるごとお風呂に浮かべて
「ゆず風呂」ならぬ「晩白柚風呂」も
楽しめますよ🍊✨
2023年
1月
31日
火
京湯元ハトヤ瑞鳳閣 BAIKAL
今回は、京湯元ハトヤ瑞鳳閣 様の
1階にある「BAIKAL Café」様へ
おじゃましました！😊✨✨
厨房で料理長の吉田様とお話してから…
ランチの撮影！！ということで、
個室に案内していただきました！😳🌷
今回、頂いたのは
万松青果のお野菜を使ってもらっている
「チキンカレー」！！
と、「豚肉のラグーとアスパラガスの生パスタ」です！！🤤🤤
BAIKALさんといえば、
ケーキが有名なお店ですので、
ランチがあるのにびっくりでしたが、
お料理を頂いてさらにびっくり！！😳😳
チキンカレーは、お野菜が見えなくなる位まで
トロットロに煮込まれていて、
スパイシー！！🍛✨
パスタは、運ばれてくるときに
目の前でチーズを削ってくださり、
豚肉はほろほろと崩れてしまうほど柔らかく、
トマトソースとアスパラが
とってもおいしかったです！🍝✨
料理長がお料理の説明に来てくださいました！
カレーはインド風にスパイスを組み合わせて
煮込んでいるそう…！！🇮🇳✨
パスタはトマトソースを作るときに
一緒に豚肉と煮込んでいるのだとか…！🍅
バーニャカウダのソースは
白いんげんをベースに
あっさりと食べられるソースになっているそうです👨🏻🍳✨✨
カフェ☕️利用がメインなのかなと
思っていたのですが、
お料理がとっても美味しく、
料理長が丁寧に作られているのを知って
驚きでした！！😌✨✨
お忙しいところ、
たくさんお話を聞かせていただき
ありがとうございました！🐝
2023年
1月
30日
月
マイクロ葉わさび
マイクロ葉わさびが入荷しています🌱
マイクロ葉わさびは、
わさびの葉が大きくならないうちに
収穫されたもので、
ほんのりとした辛味と、
爽やかな香りが特徴です😌✨
数センチほどの可愛らしいサイズ感で、
お料理の飾りとしても使えます🐝🐝
薬味として、アクセントにも
お使いいただけます！👨🏻🍳🌷
2023年
1月
28日
土
山ウド
栃木県産の山うどが入荷しています🌱✨
山菜の中でも香りが特に良く、
ほろ苦い味わいも楽しめる、
"山菜の代表格"ともいえる山菜です🌷
山うどは伏せ込んだ根株に
もみ殻などをかぶせて芽を伸ばし、
先端を光に当てて緑化して育成します🌱🌱
見た目の特徴は、
先端部分のみが光を浴びて緑化しています☀️
１本あたり、全長約４０ｃｍ程度で
重量は２５０以上になります😌
軟化うどと比べると野生の香りを強く感じます😮
栃木県の山うどは灰汁が少なく食べやすいです！
生でも食べられるほどの柔らかさと
シャキシャキとした食感が特徴です🤤
茎が柔らかく、サラダなどにも使われます🥗
2023年
1月
27日
金
のびる
のびるが入荷しました！🌱
のびる(野蒜)はユリ科ネギ属の多年草で、
全国の野原や河原の土手に自生しています。
昔は、ニンニク、ニラ、ネギ、
ラッキョウとともに五葷(ごくん)に
数えられていました👨🎓🌱
味はラッキョウとニンニクを
足して割ったような感じで、
ツーンとする香りと
少しヌルッとした食感が特徴です😊✨
ニンニクほど、臭みは強くありません🧄
生で酢味噌和えにしたり
刻んで炒め物に少しいれると
アクセントになります👨🏻🍳✨
お味噌汁の具や、天ぷらにしても
美味しいですよ🤤🤤
2023年
1月
26日
木
アスパラガス
国産のグリーンアスパラガスが
入荷しています🌱
アスパラガスから発見された成分、
アスパラギン酸が豊富に含まれており
うま味とコクのある野菜です！😌😌
茹でるときは、切らずに
長いまま茹でることで、
うま味や栄養分の流出を防げます👨🎓
また、アスパラガスは
鮮度が落ちやすいので、
買ったらすぐに調理するのがおすすめです🐝
キッチンペーパーなどで包んで
冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう✨
サイズは、Mから3Lまで
取り揃えております！😊🌷
2023年
1月
24日
火
さんさん山城 菜の花
さんさん山城 さまより、
菜の花が入荷しています！🌼✨
1パック150g入りなので、
京都の市場に出回っているものより
ちいさなサイズです！🐝🌱
おひたしや和え物はもちろん、
炒め物にしたり、パスタの具材にしても
美味しいですよね🤤🌷
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「さんさん山城」は、聴覚障がい者の就労を支援する場（就労継続支援Ｂ型）として、２０１１年４月に開所されました。
現在は聴覚障がい者の他に精神障がい者や知的障がい者など、毎日２０人の利用者が、農業、食品・菓子加工、カフェ、縫製・工作、販売などの作業を行われており、人と人とのつながりを大切に、「地域に根差した事業所」を目指されています。
http://www.kyoto-chogen.or.jp/communityplaza/sunsunyamashiro/
2023年
1月
23日
月
行者にんにく
行者にんにくが入荷しました！🌱
行者にんにくは、玉ねぎやニンニク、
ニラなどと同じユリ科ネギ属の多年草です🌱
日本には、近畿以北から北海道にかけて
分布していますが、
東北より南では高山でしか見られません🎈
そのため、「行者が食べるにんにく」と
いうことから名付けられたそうです👨🎓🌷
ニンニクと同じような香りがあり
滋養強壮に強い効果があるといわれ、
北海道では古くから山菜として
食べられてきました😌😌
別名、キトビロやアイヌネギと呼ばれ
北海道特産の山菜として有名ですが、
行者にんにくは、
成長に長い年月がかかるにもかかわらず
乱獲する人が増え、
天然物の数が激減しているようです🥺💦
出回っているものの多くは
栽培されたものとなっています🐝💦
炒め物や、醤油漬け、
天ぷらやおひたし、和え物にしても
美味しいですが、
豚肉と合わることで特有の匂いが抑えられ、
疲労回復の効果がUPするので、
一緒に炒め物にするのがおすすめです👨🏻🍳✨
2023年
1月
21日
土
ひろっこ
ひろっこが入荷しました！
ひろっこは、1メートル以上の
雪の下から掘り出される
アサツキの若芽のことです🌱
黄白色でより白っぽく、
曲がっているのが特徴です✨
生で食べると辛いですが、
少し火を通すと甘くなり、
シャキシャキとした歯ごたえが特徴です😊🌷
旬の時期は冬から春にかけて、
1月から4月ごろです😌😌
酢味噌和えが定番の食べ方ですが、
油と相性の良いひろっこは
天ぷらにしたり、炒め物にしても
とっても美味しいですよ👨🏻🍳✨
2023年
1月
20日
金
庄内あさつき
庄内あさつきが入荷しました🌱
山形県の伝統野菜のひとつで、
浅葱の新芽です🌱
シャキッとした食感と
透き通った香りと辛みが特徴で、
春の香りとして楽しまれてきました😌🌷
さっと茹でた庄内あさつきを
酢味噌和えにするのが定番ですが、
天ぷらにしたり、
刻んで薬味につかっても
とっても美味しいです👨🏻🍳✨✨
2023年
1月
19日
木
ホワイトアスパラガス
ホワイトアスパラガスが入荷しました！🌷
ホワイトアスパラガスは、
もともと白い品種、というわけではなく
土寄せしたり、暗いところで栽培するなど、
日光を当てずに栽培することで
白い状態のまま収穫されたものです👨🎓❄️
軟白栽培のため、柔らかく
グリーンアスパラガスよりも
糖度が高い傾向があります🌱
アスパラ特有の青臭さもありません😌😌
シンプルに塩茹でにしたり、
相性の良いバターとソテーにしても
とっても美味しいです👨🏻🍳✨✨
2023年
1月
17日
火
蕾菜
つぼみ菜が入荷しました🌱🌱
一般的に葉の部分をからし菜とし、
株から出るわき芽部分をつぼみ菜としています😮
花のつぼみに似ていてることから
つぼみ菜と名付けられました😳
1月〜3月中旬までを旬とし、
寒い冬から暖かくなる春が近づいていることを
感じさせられる野菜です☀️
コリコリとした食感で、程よい辛味が特徴です😌
サラダや浅漬けなど生で食べたり、
天ぷらや炒め物のように火を通したりと、
調理方法を選ばずに美味しく食べることができます😊✨✨
2023年
1月
16日
月
食用ほおずき
食用ほおずきが入荷しました🌱🌱
食用ほおづきはナス科に属しており
ナスと同じように育てるそうです！🪴
なかの実はトマトに似た味かと思いきや
とてもトロピカル！😳✨
南国フルーツのような甘酸っぱさと
ナッツのような香ばしい風味😌
また美肌や健康効果の高く栄養満点😊✨
鮮やかな見た目を生かして
サラダにトッピングしたり、
コトコト炊いてジャムにしたりなど
調理法もさまざまです👨🏻🍳✨
2023年
1月
14日
土
オニオンヌーボー
オニオンヌーボーが入荷しています🧅✨
オニオンヌーボーは、
西洋野菜のような名前ですが、
静岡県浜松市篠原町の在来種です🧅
太い首が特徴で、
水分が多く甘い玉ねぎで、
緑色の茎の部分まで美味しく食べられます🌷
生でも食べられるほど甘く、
加熱すればさらに甘みを増します👨🏻🍳✨
煮物やスープ、
炒め物やフライなどがおすすめです😊✨
主に洋食で使われますが、
お料理を選ぶことなくお使いいただけます🌱
葉っぱもつけて、丸ごとお使いいただくのも
おすすめですよ😌✨✨
2023年
1月
13日
金
タラの芽
タラの芽が入荷しています🌱
"山菜の王様"という別名を持つタラの芽。
春の山菜として有名です🌷
タラの芽は、ウコギ科タラノキの新芽で、
トゲのある"男ダラ(オンタラ・オダラ)"と
トゲのない"女ダラ(メダラ)の2種類あります👨🎓
天然のタラの芽には、男ダラが多く
独特の風味や苦味があり、
歯ごたえも良いので、
タラの芽の魅力を存分に味わえます！🌱
販売されているものは、
栽培物の女ダラが多く、
男ダラに比べると風味や苦味が弱いため
食べやすくなっています😌✨
タラの芽で作る天ぷらは
もっちりとした食感があり、
とっても美味しいです🤤✨✨
2023年
1月
12日
木
梅の枝
梅の枝(赤・白)が入荷しています🌷
梅の花は、厳しい冬の終わりを
告げるかのように開花します😌❄️
桜や椿、桃などのような
派手さがない花でもあり、
飾りには枝付きを使うことが多いです🌷
また、冬のあしらいですので
蕾の状態のものを使用します😊
松竹梅にも使われ、縁起が良いです🎈✨
2023年
1月
11日
水
美濃吉河原町店 仏手柑
仏様の手のような、おめでたい形から
お正月の飾りに使用される仏手柑(ブッシュカン)🎍
今回、美濃吉河原町店さまで飾られているとのことで…
お写真をいただきました😳✨✨
縁起物で珍しいため、お客様に大好評！！✨
並んでお写真を撮られているそうです😌
美濃吉河原町店さま、いつもありがとうございます😊🌱🌱
2023年
1月
10日
火
タケノコ
春の旬野菜、タケノコが入荷しています🌱✨
竹の地下茎からでてくる
若い芽をタケノコと呼びます🌱
タケノコは鮮度が命の食材ですので、
購入したらなるべく早く調理しましょう！👨🏻🍳
先端の姫皮は、お吸い物や酢の物
穂先は煮物や和え物
中心は煮物や炒め物、天ぷらなど
根元は薄切りやさいの目切りにして
炊き込みごはんなどにすると美味しいです😌🌸
タケノコには、不溶性食物繊維の
セルロースが豊富に含まれており、
便秘や大腸がんの予防に効果的です！👨🎓
また、カリウムも多く、
高血圧予防にも期待されています🌱
2023年
1月
07日
土
ふきのとう
ふきのとうが入荷しています🌱
ふきのとうは、日本原産の山菜の一つです🇯🇵✨
"フキ"と"ふきのとう"は
一見全く別の植物のように見えますが、
ふきのとうは、フキの花をさします🌷
花が咲いた後に
地下茎から伸びる葉(フキ)が出てきます🌱
春を告げる、さわやかな苦味が特徴で、
古くから食用に利用されてきました👨🎓✨
独特な芳香と苦味を
香辛料として使用されたり、
早春の食材として
天ぷらや和え物に利用されています👨🏻🍳🌱
ふきのとうは鮮度がとても重要で
摘んだばかりのものは
とても清々しい香りがあり、
エグみも少ないのですが
時間と共にアクが強くなり、
苦味やエグみが強くなります😳💦
根元の切り口が黒ずんでいないものが
新鮮なふきのとうです！🌱✨✨
2023年
1月
06日
金
12月売上ランキング
本日は、12月の売上ランキングです！👑✨
🥇1位 いちご
🥈2位 菜の花
🥉3位 大かぶ
第4位 メロン
第5位 九条ねぎ
第6位 柚子
第1 7位 木の芽
8位 水菜
9位 わさび
10位 白葱
今月はいちご🍓が第1位！✨✨
11月、8位だったメロンは
4位にランクアップしました😳✨
先月とはがらっと変わり、
大かぶ、ねぎなど冬のお野菜がたくさんランクインしました☃️❄️
2023年
1月
05日
木
仕事始め
🌅謹賀新年🌅
あけましておめでとうございます🎍✨✨
本日より仕事始めです😊😊
昨年は、万松青果をご愛顧いただき、
誠にありがとうございました😳✨
本年もどうぞよろしくお願い致します🐰✨
2022年
12月
30日
金
今年もありがとうございました！
今年も1年間、ありがとうございました！😊✨
沢山の方々に支えられ、とても充実した1年となりました🌱🌱
万松青果のSNSをご覧になっていただき、
たくさんのいいね！やコメントをいただき、
心より感謝いたします☃️☃️
来年も、皆様に楽しんでいただけるような情報をお届けできるよう、頑張ります😤😤
✻2022年12月31日(土)〜2023年1月4日(水)まで、お休みさせていただきます。
🌟2023年も皆様にとって素敵な一年となりますように🌟
2022年
12月
29日
木
こごみ
こごみが入荷しています🌱✨
正式な名称では"クサソテツ"といいます👨🎓🌿
シダ植物の多年草で、
春から初夏に渦巻き状の新芽が出てきます🌱
食用になるのは、この新芽の部分です😌
地方によっては"こごめ"と呼ばれたりします👨🎓
こごみには、わらびやゼンマイのような
アクはほとんどなく、
採ってきたばかりの新鮮なものなら
生でも食べられます👨🏻🍳✨
味も、強いクセなどはなく、
新鮮なものは少し独特の香りがありますが、
茹でるとほとんど感じなくなります🌼
優しい歯触りが美味しく
噛んだ時に少しぬめりが感じられ、
天ぷらや唐揚げ、
おひたしや和え物にすると美味しいです🤤🥢
2022年
12月
28日
水
仏手柑
仏手柑(ブッシュカン)が入荷しました！🍊✨
仏様の手のような形をしている「仏手柑」。
おめでたい形から、
お正月の飾りによく使われます🎍✨
仏手柑は、果実がほとんどなく、
ほとんど白いワタが詰まっています🍊
かなり酸っぱいので
あまり食用には向きませんが、
体の調子を整える"ジオスミン"や
"ヘスペリジン"という栄養素が含まれています👨🎓
マーマレードや、砂糖漬けにしてたべると
体に良い栄養を摂取できるので、
おすすめです😌🌷
2022年
12月
27日
火
うるい
うるいが入荷しています🌱
シャキッとした歯ごたえと
ネギのように少しぬめりがあるのが特徴です😊🌿
山菜の中でもアクやえぐみが少ないので
サラダやおひたし、
天ぷらにしたりすると美味しいです🤤✨
新鮮で美味しいうるいは
茎色が白くてふっくらとしていて、
葉先の緑色もきれいで鮮やかです！☺️🌿
2022年
12月
26日
月
モリタ屋クォリティフードマーケットSUINA室町店
明治2年に京都の四条猪熊で
日本初の牛肉屋として創業された
京都で有名な"モリタ屋"🐃✨
今回はモリタ屋クォリティフードマーケットSUINA様にお邪魔し、
店長に店内を案内していただきました！😊
やっぱりモリタ屋といえばお肉！🥩🥩
美味しい水、四季折々の豊かな自然の中、
匠の技でじっくり育てられた京都の和牛の中から品質を厳選された、
伝統と文化の味"京都肉"をはじめ、
有名産地の黒毛和牛がずらり！😳✨✨
繊細な味わいと上品な舌触りがたまりません🤤
牛肉だけでなく、国産豚肉鶏肉なども
販売されています🐷🐷
また、モリタ屋すき焼き店のレシピ🐃が
お弁当になった黒毛和牛すき焼き弁当や、
特製焼肉弁当、肉じゃが、ハンバーグなど
本格的な味から家庭的な味まで並んでいる
たくさんのデリカ！🤤✨✨
黒毛和牛コロッケをはじめ、黒豚ロースカツ、
カニクリームコロッケなど
揚げ物もバリエーション豊富！😳✨✨
その場で揚げていただくこともでき、
熱々のままお持ち帰りいただけます😌😌
野菜、果物は四季に応じた
身体に優しく新鮮な商品🥕✨
店長一押しのスティクセニョールは
可愛いPOP付き😳✨
チーズ売り場は定番チーズをはじめ、
グラスフェッドチーズやアソートパックなど
チーズ好きの私にはたまりませんでした🤤✨
数えきれないほどの豊富な種類🧀🧀
これ食べたい、あれ食べたいが
見つかるかもしれません😊😊
また、砂糖の代わりにアガベシロップや
ココナッツシュガーが使用された
オーガニックチョコレート🍫や、
たくさんのオーガニック調味料🌱🌱
他では見たことのない商品をたくさん発見🔍
どの商品も種類がたくさんで、
本当に楽しい取材でした！😊😊
モリタ屋クォリティフードマーケットSUINA室町店様、お忙しい中ご協力いただきありがとうございました！☺️
2022年
12月
24日
土
デコポン
デコポンが入荷しています🍊✨
デコポンは、"清見"と"ポンカン"の
掛け合わせでできた柑橘です🍊
上部がこぶのようにぽっこりと盛り上がった
ユニークな見た目が特徴です🌿
みかんやポンカンよりも大きく
外皮はゴツゴツとしていていますが、
その割にはやわらかく、
手でむくことができます☺️
果肉はオレンジ色で果汁たっぷり🍊✨
プチプチとはじける食感と
薄皮が柔らかく、種もほとんど入らないので
そのまま食べられます🤤✨
甘味と酸味のバランスがよく
味も濃いので、果物の中でも人気があります🍊
2022年
12月
23日
金
板前割烹 千花
今回は、板前割烹 千花様にお邪魔しました！
初代から受け継がれた
檜の一枚板のカウンターを見せていただき、
撮影させていただいていると
女将さんが「セッティングしましょうか？」と
声をかけてくださり、
準備をしてくださいました🥺🥺🌹
お心遣いに感謝です…☺️🌼
掘り炬燵の個室は、落ち着いた雰囲気で
お庭を眺めながらゆっくりと
お食事を楽しめます😊✨
さらに特筆すべきは、
国宝級ともいわれる骨董の器🌹✨
「万松さんのお野菜ですよー😊」と
丁寧に調理された菜の花やロマネスコ、
スナップエンドウなど、
綺麗に並べてくださり、
撮影させていただきました📸✨
千花さま、お忙しい中
本当にありがとうございました😊😊
2022年
12月
20日
火
ちぢみほうれん草
ちぢみほうれん草が入荷しています！🥬
冬の寒い時期にだけ流通する、
"ちぢみほうれん草"⛄️
普通のほうれん草とは異なり、
葉が縮んでいて、厚みがあるのが特徴です🌱
ちぢみほうれん草は、
露地栽培で生産されており、
冬場の寒さに耐えながら育つため
普通のほうれん草よりも
甘味とうま味が強いのが特徴です😌✨
ビタミンCは普通のほうれん草の約3倍！
美味しい食べ方は、
生のままサラダにしたり、
軽く下茹でしてからお浸しや炒め物、
スープやパスタの具にしても美味しいです🥬👨🏻🍳
2022年
12月
19日
月
プチヴェール
プチヴェールが入荷しています！🥬✨
プチヴェールはアブラナの一種で、
キャベツの仲間です🥬
名前の"プチヴェール"とは、
フランス語の
"プチ"＝petit、
緑という意味の"ヴェール"＝vertを
合わせて名付けられました👨🎓🇫🇷
プチヴェールは糖度が高い野菜で、
11度〜13度にもなります🌿
食べた時に甘みを感じる葉野菜で
その糖度の高さはミカンやイチゴと
同じくらいの数値なんです！😳😳
ですが、実際に食べた時に
果物のように甘い味がするわけではなく、
上品なほんのりとした甘みと
また、すこしの苦味もあり、
美味しい葉野菜です🥬😌
2022年
12月
17日
土
獅子ゆず
獅子ゆずが入荷しています🍊✨
鬼ゆずとも呼ばれている、獅子ゆず。
"ゆず"と名前がついていますが、
文旦の仲間です🍊😳
直径20センチ前後と、とても大きな実で
お料理では、器として使われます👨🏻🍳✨
文旦の仲間なので、
柚子のような強い香りはなく、
ほのかに柑橘類の香りがします🍋🌱
ダイダイの様にお正月に玄関などに飾ったり、
食用というよりは、観賞用に使われることが多いです☺️🎍
2022年
12月
16日
金
千両・万両
千両、万両が入荷しています🌹🌿
お正月の縁起物につかわれる、
千両と万両🎍✨
緑色の葉に赤い実をつける、
おめでたい縁起木として親しまれています⛄️
よく似ていますが、
千両はセンリョウ科で
万両はサクラソウ科の全く別の植物です🌳
千両の実は、
葉よりも高い位置に穂状につき
万両の実は、
葉の下に隠れるようにつきます👨🎓🌱
千両は、万両より実が少し小さく、
実のボリュームも少なめです🌹
並べてみると、違いがよく分かりますね！😌
2022年
12月
15日
木
ちょろぎ
ちょろぎが入荷しています！🌿
巻き貝のような形と、
独特な名前が特徴のちょろぎは、
おせち料理やお漬物に使われます☺️
"長老木"や"長老喜"などの
漢字が当てられており、
縁起が良いイメージがあることから
おせち料理に使われるようになりました😌
生のちょろぎはアクが強く、
味は薄くて淡白です。
そのため、お漬物にしたり、
火を通してから食べることが多いです👨🏻🍳🌿
生の食感はカリカリとしており、
火を通すと芋や百合根のような
ホクホクとした食感に変わります🌱🍠
タンパク質やビタミン、鉄分などの
栄養素が多く含まれており、
強い抗酸化作用を持つ、
アクティオサイドという成分が
含まれているのも特徴です😳💫
これは、感染症の予防にも役立ちます！⛄️💨
2022年
12月
13日
火
ジュエルマム
ジュエルマムが入荷しています🌹✨
ジュエルマムは、
"宝石のような菊"という意味の商品名です💎
菊というと、
お刺身についているツマ菊の
イメージが強いですが、
こちらはカラフルで
いろんな種類の菊が入っています😊✨✨
味は淡白で、ビタミンや
食物繊維を含んでいます👨🏻🍳🪴
サラダやカルパッチョなどのお料理に添えたり、
バラしてドリンクに浮かべても
とっても華やかです🌹✨
菊の花ですが、和食はもちろん、
洋食など幅広いジャンルでお使い頂けます😌
2022年
12月
12日
月
うすいまめ
うすいが入荷しています🌱
うすいえんどうは、グリーンピースと同じ
サヤを取って中の未成熟の実を食べる
「実えんどう」の一種です🌿
グリーンピースの改良品種で、
グリーンピースと比べて皮が薄く、
青臭さも少ないのが特徴で
関西では人気のお豆さんです☺️🌱
豆ごはん、おいしいですよね〜😌🌱
2022年
12月
10日
土
根芋
根芋が入荷しています🌿
根芋は、千葉県他ごく一部の地域でのみ
栽培されている、希少な野菜です😊
里芋の親芋から伸びはじめたばかりの芽の部分を収穫します🌱
料亭では、
春を告げる貴重な野菜として
親しまれています☺️🌿
生に近い状態では、
シャキシャキとした食感ですが、
しっかりと煮込むことで
トロッとした口当たりになります😌✨
根芋はアクが強いため、
必ずアク抜きをしてから調理してくださいね👨🏻🍳✨
2022年
12月
09日
金
カーリーケール
カーリーケールが入荷しています🥬✨
カーリーケールとは、葉に切れ込みが入り
その葉の緑がパセリのように細かく縮れるタイプのケールの総称です🥬🥬
ケールといえば、
すこし苦味の強い野菜ですが、
カーリーケールには、苦味やえぐみ、
臭みなどがほとんどなく、
葉も柔らかいので食べやすいです☺️🌱
カーリーケールは生でも食べることができ
サラダやスムージーにもおすすめです！🥗
秋の終わり頃から冬にかけて
旬を迎えますので、今の時期が1番
甘みをしっかりと感じることができ
とっても美味しいです🥬✨
2022年
12月
08日
木
11月売上ランキング
本日は、11月の売上ランキングです！👑✨
🥇第1位 松茸
🥈第2位 ぶどう
🥉第3位 海老芋
4位 九条ねぎ
5位 いちご
6位 椎茸
7位 すだち
8位 メロン
9位 舞茸
10位 甘藷
秋の味覚！松茸が第1位です！
8月から4ヶ月連続の1位でした！😳🍁✨
やっぱり松茸は人気ですねー！😌✨
果物では、ぶどうが上位でしたが、
はやくもいちごがランクインしてきました！🍓
3位は海老芋で、冬のお野菜もランクインし、
季節の移り変わりが感じられました😌⛄️✨
2022年
12月
06日
火
弧玖
今回お邪魔させていただいたのは
町屋を改装された、ミシュラン一つ星🌟で
日本料理百名店の"弧玖"さま😳✨✨
2015年にオープンされた、人気のお店です😊✨
店内は白木のカウンターが9席と
落ち着いた空間でお料理が楽しめる個室が1室😌
今回は京都の名割烹"桜田"で修行された
大将 前田さまにお料理のお話を伺いました🔍🔍
お料理はお客様によってさまざまな
おまかせのコース料理のみ🍽✨
素材はもちろん、演出、器、盛り付けにもこだわり
季節と日本の文化を味わうことのできる
懐石料理を提供されておられます🤤✨✨
🍁10月の八寸『菊花壇』
この市松模様の蓋は
江戸時代後期の日本文化で
菊の栽培時に屋根として使用されていた
油障子をモチーフにしたお料理🪴
この蓋を開けると、
中には菊の花弁が散りばめられており
菊の開花を表現されたお料理が隠されています🤗✨✨
🍁11月の八寸『吹寄せ』
たくさんの秋の味覚を中心に
秋風で吹き寄せられた落ち葉を表現🍂
枯葉を蓮根で演出されていると聞いたときは
驚きのあまり言葉が出ませんでした🤔🤔
ほかにも、
11月の玄猪仕立てのお料理で使用されていた器は
今では数少なく貴重な越前塗😳✨
12月の八寸では人間国宝の器を
使用されているなど…圧巻です😮✨✨
伝統を重んじながら常に新しく
素材、盛り付け、ひとつひとつに
込められた想いがたくさんで
趣向を凝らしたお料理ばかり😌✨
取材をするなかで、とことんお客様のことを
考えておられる前田さまの気持ちが
とても伝わってきました☺️☺️
弧玖さま、前田さま、
お忙しい中ご協力いただきありがとうございました☺️✨✨
2022年
12月
05日
月
田中長奈良漬店
本日は、四条烏丸にある
創業230年余の老舗奈良漬専門店
田中長奈良漬店様にお邪魔しました😊✨
私達の知っている"あの"奈良漬は
田中長様から始まりました😳✨
塩漬けされた野菜を、酒粕に
何度も漬けかえることで塩分を抜き
酒粕の旨味を野菜に閉じ込めたのが"奈良漬"🔍
田中長奈良漬店の初代、和泉屋長兵衛さんが
それまで辛口の保存食だった奈良漬に
みりんとその絞り粕を加えた
京都らしい"まろやかな"奈良漬を考案されました👨🏻🎓
約2年の期間を経て完成する製法は
創業時から変わることなく
今でも受け継がれておられます😌✨✨
お店には、うり、すいか、きゅうり、なすなど
たくさんの定番商品が並んでいました🤤✨
また京都の伝統野菜、桂うり、
エリンギ、銀杏などほかでは見られない
珍しいものもありました😳✨✨
エリンギは毎月21日の漬物の日から
数量限定として販売されているそうです！🍁🍁
（その他の限定商品は祇園祭、お歳暮、年末など時期時期で販売）
ほかにも、昨年の5月に新発売され
大好評の奈良漬のバターサンドが！！😳✨✨
雑誌やSNSでも見かけることが多く
リピーター多数の商品だそうです🤗🤗
今回、田中様のご厚意で、弊社の銀杏を使用した
お試し販売されている"おつまみ銀杏"を
いただきました😊✨✨
銀杏のもちっとした食感に、
上品でまろやかな味わいが加わり、
名のとおり、お酒が欲しくなるお味！🤤🤤
みんなで美味しくいただきました✨✨
取材途中、来られたお客様は
「やっぱり奈良漬はここがいちばん」
とおっしゃっていました😌✨
商品はもちろんですが、田中様、
お店の皆様の丁寧な対応も
お客様の心を掴んでいるのではと感じました😳✨
田中長奈良漬店様、田中様、
お忙しい中ご協力いただきありがとうございました！！😊😊
2022年
12月
03日
土
紅まどんな
紅まどんなが入荷しています！🍊✨
愛媛県生まれのオリジナル品種で、
高級柑橘の"紅まどんな"🍊✨
トロンととろける、
ゼリーのような食感と
紅い果肉からあふれる
あま〜い果汁が特徴です😌✨
南香と天草の交配品種で、
外皮と薄皮が薄くて柔らかいです。
糖度が高く、酸抜けも早いことに加え、
大玉で紅の美しい見た目から、
年末の贈答品として人気です！🎁✨
2022年
12月
02日
金
ゆずり葉
ゆずり葉が入荷しています🌿
ゆずり葉は、お正月におすすめの葉です🎍✨
よく、鏡餅と一緒に飾られている、
あの葉っぱです🌿🌿
ゆずり葉の別名は、"親子草"、"正月の木"。
新しい芽がでてくるまで、葉が落ちず、
春先に若葉が出た後に、
古い葉っぱが落ちることから、
譲る葉っぱ＝ゆずり葉
という名前がついたと言われています😌🌱
"親から子へ、代々受け継ぐ"という意味で
円満な世代交代や、子孫繁栄を願い、
新年や祝事の飾り物として使われています☺️✨
2022年
12月
01日
木
琵琶湖ホテル
今回は、琵琶湖ホテル 様へお邪魔しました！
琵琶湖ホテルの裏側と、レストランに潜入です！🔍✨
まず、案内していただいたのは、
ホテルの裏側、調理場です👨🏻🍳✨
実際に作業中のところを見せていただき、
盛り付けが終わったお料理まで並べていただきました！😳🌿🍽
どれも美味しそうです🤤
次に案内していただいたのは、レストラン🍽✨
和の伝統に創意を凝らした
新しい日本料理が楽しめる、
"日本料理 おおみ"。
上質なお肉を懐石仕立てで
楽しむことができる、
"鉄板焼 おおみ"。
揚げたての天麩羅を
割烹カウンターで楽しめる、
"天麩羅 おおみ"。
高級感漂う、素敵な店内は
クリスマス仕様に飾られていて、
たいせつな時に行きたくなるような、
そんな空間でした🎄✨
お忙しい中、本当にありがとうございました！😊
2022年
11月
29日
火
新近江別館
今回は、新近江別館 様へお邪魔しました！✨
まずは！
ご用意していただいていた、
お料理のお写真を撮影させていただきました📸🌿
万松青果の季節のお野菜が
ふんだんにつわかれていて嬉しいです！😌💕
社長のおすすめは、
入荷したばかりの"あやめ雪かぶ"で作った
浅漬けです！🌱
今回、社長のご厚意で、
試食もご用意していただきました！🤤🍴
▸琵琶湖でとれたイサザのカリカリ揚げ
▸焼イチジク
▸海老芋の炊いたん
(お出汁から炊き上げた、直炊き！)
イサザは、カリッとした食感、
海老芋はお出汁が染みていてほっこりする味。
どれもおいしかったですが、
私のお気に入りは、焼イチジクです！😊💕
焼いたイチジクは初めてでしたが、
中がとろっとしていて、
イチジクの甘味が引き立ち、
とても美味しかったです！🤤✨✨
次に、新近江別館様は、
設備投資にも力を入れておられ、
いろいろな機械を見せていただきました🔍
真空にする機械、
炒・焼・煮など、様々な用途がある機械、
ショックフリーザーなど、
見たことのない機械がたくさんでした！🌿
機械の導入により、最低限の人数で、
良い食材を廃棄することなく
使い切ることができるようになったそうです😌
まだオープン前の4階に新しく作った
"康雲〜KO-UN〜"というお部屋を
見せていただきました！😳🌟
壁一面が窓になっているので、
見晴らしが良く、
カウンター席もテーブル席も
とってもおしゃれです！😊😊
まだテラスが改装途中だそうで、
完成が気になります！！✨✨
最後に、社長のこだわりをお伺いしました！
新近江別館様で使われている食材は、
各業者の方が、おすすめ！のものを
持ってきてくれて、それを購入😌🌱
お料理は、食材を見てから
メニューを考えているんだそうです👨🏻🍳✨
万松青果のお野菜は、弊社 木村が厳選した
めずらしい食材や、
入荷したばかりの季節野菜がほとんどで、
社長にも喜んでいただけていることが分かり、
嬉しかったです！😊😊
今回は、お忙しい中、
お時間を作っていただき
本当にありがとうございました！🌱
2022年
11月
28日
月
いちご
いちごが入荷しました！🍓✨
クリスマスの頃から、春にかけて
需要が高まるいちご。
ケーキなど、スイーツには欠かせないですよね😌😌🍓✨
ですが、みなさん、ご存知ですか？
いちごは、園芸学上では野菜に分類されているんだそうです😳🍓💦
実際は、果物と同じように
食べられていることから、
"果実的野菜"とも呼ばれているそうです👨🎓🌱
いちごに含まれるビタミンCは、
みかんやグレープフルーツのおよそ2倍！
葉酸やアントシアニンも豊富に含まれているので
目の働きを高めたり、眼精疲労を予防したりする効果もありますよ〜😊🍓✨
2022年
11月
26日
土
うぐいす菜
うぐいす菜が入荷しています！🌱
うぐいす菜は、京の伝統野菜の一つとして
扱われている、蕪の一種です！😊🌿
一般的なカブを若取りしたものではなく、
天王寺カブの早生種昨出のために
選抜淘汰してできたとされ、
早春の菜として、うぐいすの鳴く頃に
収穫されることから"うぐいす菜"と
呼ばれるようになりました👨🎓✨✨
葉は壬生菜のような形をしていて、
カブの部分は小豆ほどの大きさで収穫されます🌱
味は、クセがなく
ほのかにカブの香りがします😌🌿
2022年
11月
25日
金
金柑
金柑が入荷しています🍊✨
みかんやオレンジに比べると
はるかにちいさい金柑🌼
柑橘系にはめずらしく、
皮ごと食べられる栄養豊富な果実です🍊
皮には甘みとほろ苦さがあり、
果肉の酸味とのバランスがクセになります😊✨
甘露煮や、コンポート、
ジャムやピューレにしても美味しいです🍊😌
風邪予防に、皮ごと食べて、
冬の抵抗力を高めましょう！！⛄️❄️
2022年
11月
24日
木
モリタ屋 JR京都伊勢丹店
四条大宮に本店を構えておられる"モリタ屋様"✨
創業明治2年、150年以上続く
京都で最も古くからお客様に
牛肉を提供してこられたお店です🐃🐃
今回は、JR京都伊勢丹店様 にお邪魔しました✨
すき焼き、しゃぶしゃぶ、
オイル焼、ステーキの専門店😊
お店に入ると、良質の牛脂と割下の甘い香りが
店内いっぱいに広がっていました🤤✨
大きな窓の前に並ぶテーブル席！
お席からは京都市を一望することができます😏
この日は、秋晴れで空気が澄んでいて
遠くまで見渡すことができました☀️
夜はきれいな夜景が一面に🌃
大きな京都タワーと、四季折々の景色を目の前に
とても優雅なひとときを過ごすことができます😌
他にもカウンター席や、8名までご利用できる
お座敷の半個室もありました😊
すき焼きのコース『特選』の肉料理を
特別にご用意していただきましたので
お席でパシャリ📸✨
葉物の美味しい季節です🌿
お写真では水菜を使用されておりましたが
現在は旬真っ盛りの菊菜を使用されております😊
とっても美味しそうでした😳
でもやっぱり私はお肉が食べたいなぁ…🤤
厨房も見学させていただき
長芋、白菜、胡瓜、壬生菜の
自家製ぬか漬けを見せていただきました🔍
最後に古賀料理長とお写真も
撮っていただきました😊
モリタ屋様、古賀料理長、
お忙しい中ご協力いただき
ありがとうございました😊✨✨
2022年
11月
22日
火
青味大根
青味大根が入荷しています😊🌱
青味大根は、京の伝統野菜です🌿
伝統野菜のなかでも、
収穫量が少なく、希少です😳✨
シャキッとした清々しい食感と
大根の甘味が味わえます🌱
根の部分にはビタミンCとジアスターゼ、
葉にはカロテン・カルシウム・食物繊維が含まれています👨🎓🌿
特に消化を助ける消化酵素ジアスターゼを
多く含みますので、胃もたれや胸焼けに
効果が高いと言われています😌👏
ジアスターゼは、熱に弱く
加熱してしまうと作用が失われてしまうので
大根おろしや、お漬物にすると
効果的に摂取できます👨🏻🍳🌼
2022年
11月
21日
月
菜の花
菜の花が入荷しています🌼✨
京都の菜の花は、"花菜"と呼ばれ
ブランド野菜として知られています☺️🌼
内容量も、他府県産の菜の花は
1束100g入なのに対し、
1パック300g入と、大容量です😊🥗
春一番の季節を運ぶ食材として
料亭などの需要に合わせて
毎年12月頃から流通します🍀
今年は少し早い入荷になりました☺️☺️
2022年
11月
19日
土
祇園うを多
今回は、祇園うを多 様にお邪魔しました！😊✨
京情緒あふれる祇園のお茶屋街で
坪庭を眺めながら頂くフレンチ🇫🇷✨
名物は、「極上黒毛和牛サーロインのローストビーフ」です🐃✨✨
北岡シェフにお店を案内していただきました😌🌱
現在は、1階のみの営業で、
14席のメインルームと個室。
そして、どちらのお部屋からも
坪庭を眺めることができます☺️✨✨
お店を案内していただいた後は、
楽しくおしゃべり😊😊
北岡シェフは、とても気さくな方で
いろんなお話をしてくださいました😊✨
お写真もたくさん撮ってもらいました😊📸
お忙しい中、ありがとうございました！
2022年
11月
18日
金
くわい
くわいが入荷しています✨
お正月料理には欠かせない、くわい。
小さな球体から、
先のとがった芽が伸びていることから
「芽がでる」と、
縁起を担ぐものとして、
お正月料理に使用されています👨🎓🌱
ほくほくとした食感で、
少しほろ苦いのが特徴です😊😊
主に煮物に使いますが、
里芋などに比べると皮が剥きにくく、
アクが強いので、
アク抜きもしなければならないので、
下ごしらえに少し手間がかかります👨🏻🍳💦
ですが、お正月を逃すと
なかなか食べる機会のすくない食材ですので
お正月には食べておきたいですね！🎍✨
2022年
11月
17日
木
ヤーコン
ヤーコンが入荷しています！🌱
南米アンデスが原産のヤーコン。
土の中にできるサツマイモの形に似た
塊根(かいこん)をたべる野菜で、
中は白っぽいものや黄色っぽいものがあります😌
ヤーコンはカロリーが低く、
フラクトオリゴ糖や、イヌリン、
ポリフェノールが多く含まれていることから
健康野菜として注目されています👨🎓✨
サツマイモのような見た目ですが、
生で食べると梨🍐のような
シャキシャキ感と甘さがあります😳😳
生で、サラダにしても良し、
炒めたり、茹でたり、
加熱してもみずみずしい食感が楽しめ、
きんぴらにすると美味しいです🤤🌱
2022年
11月
15日
火
菊芋
菊芋が入荷しています🌱
菊芋の原産地は北アメリカ。
別名、トピナンブールとも呼ばれています🇺🇸
花が菊、根が芋、に似ていることから
菊芋と呼ばれるようになりました😊😊
菊芋は栄養価が高く、
現在ではスーパーフードとして
重宝されています👨🎓
主な栄養素は、
▸食物繊維(イヌリン)
▸タンパク質
▸ミネラル
▸カリウム
糖質の吸収を抑える働きや
腸内環境の改善、血圧上昇を抑えるなどの
効果が期待されています😌👏
また、菊芋はデンプンが少ないため
低カロリーな食材です😌😌
サラダや和え物など、生で食べても良し、
煮物や揚げ物など、加熱して食べてもホクホクとした食感で美味しいです👨🏻🍳✨
2022年
11月
14日
月
スティックセニョール
スティックセニョールが入荷しています✨
スティックセニョールは、
スティックタイプのブロッコリーで、
茎ブロッコリーとも呼ばれています🥦🥦
地中海原産のブロッコリーを
品種改良してできた、日本生まれの品種です😌🥦
見た目は花蕾がブロッコリーの花蕾よりも
小さく、茎が長いのが特徴です⛄️
スティックセニョールは、茎も柔らかく
アスパラガスのような食感と風味を味わうことができます👨🏻🍳🌱🌱
2022年
11月
12日
土
ザ グランリゾート エレガンテ 京都
今回は、ザグランリゾートエレガンテ京都 様に
お邪魔しました😊
二条城を少し上がったところに位置するため
ホテルの優雅な時間だけでなく
京都観光も楽しめる
会員制リゾートホテル☺️✨
今回は、取材時に実際にご提供されていた
鱧の薄造りの仕込みの様子を
特別に取材させていただきました📸✨
鱧は小骨が多く、下処理も大変💦
天ぷらや湯引きなど
加熱するお料理が多い中
ザグランリゾートエレガンテ京都 様では
お刺身としてご提供されているそうです😳✨
鱧を捌く工程を見学させていただきました🐟
骨に沿って切り開き
中骨、皮を取ります🐟
⭐️ポイント⭐️
綺麗に皮が取れないと、薄造りにしたときに、
白い縞模様がでないそうです🤔
下処理をした鱧をまっすぐ、薄く切ることで
骨を感じず、食べやすくなるとのこと😊
また、頭や骨は出汁が取れるため
捨てることなく使い切ることができるのです😳
榎本料理長のご厚意に甘え
出来立てを試食させていただくことに🤤
臭みもなく、コリッとした歯応え✨
鱧が持つ上品な甘みを味わうことができました🐟
取材をさせていただく中で
榎本料理長のお客様を想う気持ちが
とても感じられました😊
ザグランリゾートエレガンテ京都様、
榎本料理長、
お忙しい中ご協力頂きありがとうございました☺️
2022年
11月
11日
金
スイカ
スイカ🍉を見つけました！😳✨
夏が旬！のスイカですが、
実は冬の時期にも販売しているそうです😳😳
高知県夜須町の"ルナピエナ"は、
冬のハウス栽培のスイカの最高峰だそうで、
ジューシーで緻密な果肉は
シャキシャキ感もあり、
糖度も平均12〜13度と、
非常に甘い！と評判です☺️👏✨
スイカは水分が多く、たべやすい、
ということから、お見舞いなどに
買われる方が多いそうです😌🍀
寒い時期に甘いスイカが
たべられるということで、
サプライズ感があり、
贈答品にも人気です！☺️🎁
2022年
11月
10日
木
ショールームカー
万松青果のNEWプロジェクト
"ショールームカー"が本格始動です😊✨✨
そもそも中央市場は仕入れにくる場所📦
10時を過ぎると
ほとんどのお店は閉まってしまいます💦
市場にくるのが難しいシェフ👨🏻🍳の方々にも
スーパーには置いていない
業務用の商品を見ていただきたい…🤔
そこで！
販売目的ではなく
見ていただくとこだけを目的とした
"ショールームカー"を導入しました😳✨✨
全てはお客様に喜んでいただくため☺️
今年の4月からトラックの改装を始め
6月に初お披露目を果たしました🚚✨
しかし、いざ始めてみると
種類が少ない…倉庫っぽい…など
改良点がたくさん浮上してきました😥
皆様の意見を参考に、改良を経て、
今月新たなショールームカーのお披露目です✨
今回はリーガロイヤルホテル京都 様に
ご協力いただき、シェフの方々に
集まっていただきました👨🏻🍳👨🏻🍳
今回のお野菜のラインラップは
丸大根や赤蕪、堀川ごぼうなどの
入荷が始まったばかりの季節のお野菜✨
また、さんさん山城 様から入荷しております
海老芋をメインに
弊社鈴木の厳選、おすすめのお野菜を
取り揃えました😊✨✨
今後も、お客様のご要望に寄り添い
ショールームカーは進化しながら
お客様のところへ
季節のお野菜のご紹介にまいります🚚💨
リーガロイヤルホテル京都様、シェフの皆様、
お忙しい中ご協力いただき、ありがとうございました😊
2022年
11月
08日
火
山ごぼう
山ごぼうが入荷しました！🍁✨
山ごぼうは、山菜の一種で
"モリアザミ"の根の俗称です。
形がごぼうと似ていることから
"山ごぼう"と呼ばれるようになりました🌱
また、切り口の模様が菊の花に似ている事から
"菊ごぼう"とも呼ばれているそうです😊🍀
独特の風味と香りがあり、
柔らかく歯応えが良いのが特徴で、
味噌漬けや醤油漬けなど、
お漬物にしてよく食べられています😌⭐️
すき焼きなどの鍋物の具や、
刻んできんぴらにしても美味しいです👨🏻🍳✨
2022年
11月
07日
月
村上農園 セロパセ
村上農園 様より、
新作ハーブが入荷しました！🌿
パセリのような葉に、
セロリの味と香りがする"セロパセ"。
セロパセは、セリ科のハーブの幼葉で
古くからヨーロッパで栽培され
セルフィーユやフェンネルなどと並んで
人気のある種類のハーブです😌✨
セロリのような力強い味と香り、
イタリアンパセリのような
葉の形を併せ持つことから
"セロパセ"と名付けられたそうです😊🌱
2022年
11月
05日
土
さんさん山城 海老芋
今年も、さんさん山城 様から
海老芋が入荷しています！✨🦐
今年は、昨年よりも1週間ほど
はやく入荷しました！🌱🌱
海老芋は厚めに皮を剥いて
煮物や揚げ物にすると美味しいですよね🤤🤤
さんさん山城様のコミュニティカフェでは
海老芋コロッケが人気のようです…🤔✨
またご家庭でも使いやすい、
ちいさな"小えびちゃん"も
販売を予定しております！⭐️
▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸▸
「さんさん山城」は、聴覚障がい者の就労を支援する場（就労継続支援Ｂ型）として、２０１１年４月に開所されました。
現在は聴覚障がい者の他に精神障がい者や知的障がい者など、毎日２０人の利用者が、農業、食品・菓子加工、カフェ、縫製・工作、販売などの作業を行われており、人と人とのつながりを大切に、「地域に根差した事業所」を目指されています。
http://www.kyoto-chogen.or.jp/communityplaza/sunsunyamashiro/
2022年
11月
04日
金
レディサラダ
レディサラダが入荷しています🌱✨
食べきりサイズの
サラダ専用の大根です！
大根を多くの人に食べてもらえるよう、
小型でより美味しい大根を目指して
三浦大根から品種改良されました😊👏
美しい赤色と、サラダに向くことから
女性をイメージして"レディサラダ"と
名付けられました👗✨
外側はピンク色を帯びた赤色で、
内側は純白。
皮ごと食べることで
アントシアニンを摂ることができます😌✨
甘酢漬けにすると、
色の美しさが際立ちます👨🏻🍳🍀
大根のケンにしてもとてもキレイです👨🏻🍳🌸
2022年
11月
02日
水
10月売上ランキング
本日は、10月の売上ランキングです👑✨
🥇第1位 松茸
🥈第2位 すだち
🥉第3位 ぶどう
4位 しめじ
5位 小かぶ
6位 さつまいも
7位 水菜
8位 茄子
9位 舞茸
10位 椎茸
8月、9月に引き続き
秋の味覚である松茸が堂々の第1位👑✨✨
高騰により、すだちが第2位😳😳
しめじ、舞茸や椎茸など
きのこ類がたくさんランクインしました🍄🍄
10月は秋が感じられる
ランキングになりました🍁✨
2022年
11月
01日
火
チシャトウ
チシャトウが入荷しています！🎍✨
千社唐(チシャトウ)は
おせち料理によく使われる食材で、
別名は茎レタスとよばれる
レタスの仲間です🥬✨
おせち料理・冬のメニューでは
皮を剥いて立たせ、"門松"にします🎍🎌
翡翠色の茎と、
シャキシャキとした食感が特徴です🌿🌿
2022年
10月
31日
月
金時人参
金時人参が入荷しています！🥕✨
金時人参は"京にんじん"とも呼ばれ、
西洋人参よりも前から
西日本では栽培され、食べられていました😳🌱
長さは30㎝ほどで、
鮮やかな紅色をしており、
普通の人参よりも
細い円錐型をしているのが特徴です🥕🥕
西洋人参と比べ、肉質が柔らかく
甘味があり、特有のにおいも少なめです☺️🌿
お正月のおせち料理には
欠かせない食材ですね！🎍✨
2022年
10月
29日
土
北海道新聞に掲載されました！
北海道新聞さまにて、
万松青果が掲載されました！👏✨
北海道新聞 、
"そらち農まちdiary 5つの実りの365日"
という連載記事の第4部にて登場します！☺️✌️
万松青果は、
秩父別産のブロッコリーの仕入れから、
お客様のもとへお届けするまでの中で、
取材に同行させていただきました😊😊
秩父別産のブロッコリーについての
意見、感想をお答えした後、
貴匠桜 様にご協力いただき、
秩父別産のブロッコリーを
調理してもらいました👨🏻🍳🌱
今回、作っていただいたお料理は、
コースメニューのなかで提供されるそうです！
試食させて頂いたのですが、
とっても美味しかったですよ！🤤✨
気になる方は、是非、貴匠桜さまへ♡♡
寳持シェフ、貴匠桜のみなさま、
いつもありがとうございます😊
北海道新聞さま、
今回はこのような機会をいただき
取材に同行させてくださり、
ありがとうございました🌱
✎✎✎✎✎✎✎✎✎✎✎✎✎✎✎✎✎
北海道新聞さまのHP
登録(無料)すると、こちらの記事を
全文お読みいただけます😌😌🥦
2022年
10月
28日
金
紫カリフラワー、ロマネスコ
紫カリフラワーとロマネスコが
入荷しています😊✨
紫カリフラワーは、
茹でると色素がお湯に流れてしまい、
ブロッコリーのような緑色になってしまうので、
注意です⚠️🥦
茹でたものを甘酢に和えると
鮮やかな色に発色するので
ピクルスにすると綺麗で美味しいです👨🏻🍳✨
軸の中は白く、それ以外は紫色をしているので
切った時の断面がとても綺麗です😌✨
ロマネスコは茹でると
薄い緑色が綺麗に残ります。
味や食感は、白色のカリフラワーに似ていますが、
突起があり、口の中で少しゴツゴツとした
存在感があります🌱
ビタミンCが豊富に含まれており、
含有量は野菜の中でもトップクラスです✨
2022年
10月
27日
木
ホワイトアスパラガス
クリスマスに向け
クリスマスに向け
外国産のホワイトアスパラガスが入荷しました🎄
土に植えられ、日光をたくさん浴びて育った
グリーンアスパラとは違い
暗いところで栽培される「軟白栽培」で
育ったホワイトアスパラガス🌟
ホワイトアスパラガスは
甘味が強く、柔らかいのが特徴です🤤
外国産は味が濃く、ほくほく感があります😌
基本的には下茹でをして使うことが多いですが
グリルや揚げ物といった
生のまま使用することもできます👨🏻🍳✨
すぐに食べない場合でも
茹でてから保存することで
美味しさがキープされます😳✨
2022年
10月
25日
火
トリュフ
トリュフの入荷が始まっています🍁
世界三大珍味のひとつ、トリュフ。
フランス料理の香り付けなどに
用いられることが多く、
日本名では「西洋松露」といいます🙄🍄
トリュフは、人工栽培ができないこと、
地上に顔を出さないので
収穫が困難なことから
希少価値が高く、「黒いダイヤ」と
呼ばれています💎✨
トリュフの魅力は、味より香り。
他のキノコとは違い、
あまり味がしないと言われ、無味に近いです。
味そのものを楽しむよりも、
鼻に抜ける香りを楽しんでみてください😌✨
2022年
10月
24日
月
代白柿
代白柿が入荷しました！✨
京都や奈良など、近畿地方では
"江戸柿"とも呼ばれており、
奈良県西吉野の特産です👏✨
おき熟し柿(ずくしがき)にして食べられますが、
ガスによる渋抜きを経て熟柿にされ、
京都中央卸売市場に出荷されたものが
"代白柿"と呼ばれています👩🎓🌟
よく熟していて、
置くと崩れてしまいそうなほど！✨
スプーンですくって食べます🥄😊
近年、京都の料亭では人気があり
旬の時期には
食後のデザートに提供されていたりします🌾
2022年
10月
22日
土
葉付き柚子
葉付きの柚子が入荷しました！✨🍊
鮮やかな黄色で、香り高い果実が特徴の柚子。
果汁はもちろん、果皮まで幅広く活用できます✨
お料理やお菓子にはもちろん、
中身をくり抜いて、
器としても使われています😌🌟
果汁よりも、果皮のほうが栄養価が高く、
果皮には、果汁の4倍ちかくのビタミンCが含まれています😳✨✨
ビタミンCには、風邪の予防や
疲労回復、肌荒れなどにも効果がありますので、
これからの季節にぴったりですね☺️☺️
2022年
10月
21日
金
あんぽ柿
あんぽ柿が入荷しました！🌟
あんぽ柿はドライフルーツの一種で
渋柿を硫黄で燻製した干し柿😮✨
江戸時代に天日で乾燥させた干し柿を
「あまほしがき」と呼んでいたことから
「あんぽ柿」という名前になりました😌
一般的な干し柿との違いは、
羊羹のように柔らかく
ジューシーな食感と濃縮した甘味。
秋の味覚を是非、お楽しみください！🤤🍁
2022年
10月
20日
木
祇園 川上
今回は、昨年のカンブリア宮殿に
ご出演いただいた名店、
祇園 川上様へお邪魔しました😊🍁
創業は、昭和35年😮
祇園町の真ん中、
花見小路を一筋西へ入った"西花見小路"で
旬の新鮮な食材を使った
日本料理が楽しめる割烹🤤✨
築100年以上の町家を改造したお店で、
京の情緒を感じられる店内を
見せていただきました😊
"祇園川上"の暖簾をくぐると
板場の臨場感を感じられるカウンター席😳✨
2階へ上がると
プライベートな時間を楽しめる個室😌😌
そして！！調理場まで！😳✨
ちょうどお料理をされているところでした…♡
板前割烹ならではの
お料理が出来上がる様子が拝見できるお席、
そして季節感を味覚、視覚で楽しめるお店😳✨
本場 "祇園"の昔ながらの雰囲気と
大将 加藤様の温かさが感じられました😌
最後に加藤様とお写真を
撮っていただきました📸✨✨
笑顔でピース✌️もばっちりです😏✨
祇園川上様、お忙しいところ
本当にありがとうございました！😊✨✨
2022年
10月
18日
火
姫りんご
姫りんごが入荷しました🍎✨✨
屋台のりんご飴によく使用される姫りんごは
名の通り小さく、可愛い見た目をしています😊
姫りんごは食用と観賞用の２つの種類があり
食用は「アルプスの乙女」と名付けられています😳✨
姫りんごの旬の時期は9月下旬〜10月下旬
身がピンポン玉くらいの大きさになり
赤く熟した頃に収穫されます😳🍎
姫りんごは皮が渋く、
果肉は一般的なりんごの味と似ていますが
酸味が強いのが特徴です😮✨
生で食べることはできますが、お菓子などに
加工して食べる方が多いようです👨🏻🍳🍎
2022年
10月
17日
月
肉割烹ふたご
本日は、肉割烹ふたご様に
お邪魔しました😊
THE JUNEI HOTEL京都内1階に
2020年3月新しくオープン👏
落ち着いた大人の"IKI"をコンセプトとし
"IKI"という音には「粋」「息」
「意気」「活」などの意味が
込められているそうです😌
季節の旬を取り入れた
毎月変わるコースメニュー✨✨
今回は、秋のコース料理で使用されている
ススキ🌾をお持ちし
どのように使われているのか
稲田料理長に教えていただきました👨🏻🍳✨
飾り花として使用されるススキ🌾
ススキを立てられるよう
茎の下の部分を結ぶそうです😳✨
また、箸置きにも使用できると聞き
飾るだけではないことに驚きです😮👏
稲田料理長に丁寧に教えていただきながら
実際にススキを結んでみました😳✨
茎は稈を取り囲んだ筒状になっており
長さは自由自在！🙄
とても貴重な経験をさせていただきました😌✨
稲田料理長、肉割烹ふたごの皆様
お忙しい中ご協力いただき
ありがとうございました😊
2022年
10月
15日
土
ざくろ
ざくろが入荷しました！✨✨
ざくろは中東の方から、中国を経て
日本に渡ってきました😳
ざくろの実は、秋が深まってきた頃
十分に熟すと厚みのあるオレンジ色の果皮が
ひび割れるように裂け始めます😮
中にはぎっしりと赤い宝石のような
小さな実が詰まっています🤔✨
小さな実は食用になり、ジュースやジャムの他
生で食べることも可能で、
小さな実を歯で軽く押すように噛むと
程よい酸味と甘い果汁が
口の中に広がります🤤✨
この小さな実の中に
さらに小さな種子が入っています！😮
そのまま食べても問題はありませんが
種を取った方が美味しくいただけます✨✨
2022年
10月
14日
金
リストランテ野呂
今回は、リストランテ野呂さまに
お邪魔しました！🍁
店内を見学させていただき、野呂シェフに
お話をお伺いしました👨🏻🍳✨
二条城近くの京町家をリノベーションした
大人気のお店☺️
1階は調理をする野呂シェフを
見ているだけで楽しくなる
オープンキッチンのカウンター席😳✨
2階はテーブル席となっており
吹き抜けの天井が高いため
とても解放感があります😮
今回、野呂シェフに大人気のメンチカツを
作っていただいきました！👨🏻🍳🍴
サクサクの衣とジューシーなお肉！😊✨
ナイフを入れるとじゅわっと
肉汁たっぷりでした🤤
自家製のデミグラスソースは
牛のだしに加え、飴色になるまで炒めた玉ねぎ、
シェリービネガー、赤ワインを煮込んだもの👨🏻🍳
たくさんの玉ねぎを贅沢に使用することで
濃厚なのにあっさりとしたソースに👩🏻🎓
そしてバルサミコの酸味とコクが感じられます🤤
"100人の方に100様の料理でもてなす"
メニューにも記載されているとおり
味付け、量、すべてお客様の要望に応える
お料理から心遣いまでとても素敵なお店でした😌✨
最後に、笑顔が素敵な野呂シェフと
お写真を撮らせていただきました！✨✨
お忙しい中、ご協力いただきありがとうございました！😊😊
2022年
10月
13日
木
下仁田ネギ
下仁田ネギが入荷しました！😊✨
下仁田ネギは群馬県の特産品！✨
他の同型品種に比べて
白根が特に深く太いのが特徴です👨🏻🍳
一般的には白いところを食べ、
青い部分はあまり食べません🤭
11月〜12月が旬な下仁田ネギ
12月頃からは葉が黄色く変化しますが
寒さに晒されて甘味がより一層増します⛄️
また、生では辛味が強いですが、
熱を通すとすぐにとろけ、
甘味が出てきます😳
特有の風味ととろりとした食感が魅力です😏✨
2022年
10月
12日
水
すきやきいろは 北店
今回、お邪魔したのは、
先斗町にある#すきやきいろは北店 様。
幕末から続くお茶屋を改装した
いろは北店を、若旦那 植南様に案内していただきました😊🍁
創業は明治44年。
当時、すき焼きは「牛鍋」と呼ばれ
親しまれていました😌✨🐄
今回、案内していただいたのは、
幕末の頃に建てられた
お茶屋を改装した、京の奥座敷。
坪庭のある、広めのお座敷や
宴会などに使える広いお座敷、
2階の窓からは格子を隔てて、
先斗町の街並みを眺められるお座敷など
様々なお部屋を案内してくださいました🌷
各部屋は個室になっており
襖絵はお部屋ごとに違ったデザインで
床の間のお花や室礼はとてもすてきです😌🌹
大正時代の窓ガラスや、
幕末から伝わる葵崩しの欄間も見どころです！
そして！！植南様は建築家でもあり、
全ての部屋の照明やメニュー表は
植南様の手作りだそうです😳😳✨
植南様、すきやきいろは北店の皆様、
お忙しいところ、本当にありがとうございました😊
2022年
10月
11日
火
社員旅行
およそ２年半以上ぶりに社員旅行を開催しました！
行先は、兵庫県「湯村温泉」です。
朝７時に市場集合、縦貫道、京丹波SAで休憩後、福知山へ。
まずは「日本一たい焼き」でたい焼きを食べました！
皮はパリッ、ホントに尻尾まであんこが入っていて、メチャ美味です。
そのあと道の駅ようかに立ち寄り、次の目的地、香美町村岡の「木の殿堂」へ。
山奥にある安藤忠雄建築、その美学が表れています。
そこから、すぐそばにある「たじま高原植物園」へ。
宮崎駿のアニメに出てきそうな世界。
「和池の大カツラ」の横には、平成の名水百選「カツラの千年水」が湧き出ています。
ホースからガンガン流れているので、そのまま飲んだり、ペットボトルに入れて持ち帰りました。
そして車で１０分ほど走り、日本の滝１００選「猿尾滝」へ。
ここでなんと、万松青果の旅行ではかつてなかった事態、「雨」が降り始めました・・・
雨が降っていたので、集合写真も撮れず。
でも、まあ仕方ないか。
そして本日最後の観光地「但馬大仏 長楽寺」へ。
この五重塔は上まで上ることができ、当然ながら全員上りました。
エレベーターはないので、階段ですけど・・・
この田舎に（失礼）、とてつもない巨大な大仏。
一同ビックリです。
ここでお参りをしたおかげで、雨がやみました！
そして予定通りの時刻に、今日の宿「湯村温泉 朝野家」さんに到着しました。
到着後は、夕食まで自由行動、荒湯で温泉卵や生キャラメルづくりをしたり、お肌スベスベの温泉に入ったりしました。
１８:００からは、万松青果大宴会です！
本当に久しぶりです！
まだシラフのうちに写真をパシャリ！
虫かごの上には胡瓜で作った「鈴虫」が！
手前の豆腐は今の時期の月のカタチになっており、その上にはウサギさんがいます。
鮮度抜群のお造りには、氷のドームがかぶさっており、これを自分で割ってから食べます。
料理長自らが、松茸を炭火で焼いてくださいました！
ノドグロもバカ上手かったです。野菜もいいからね。
このほかにも、但馬牛の陶板焼やアワビのステーキ、もう最高過ぎました！
今井料理長、ありがとうございました！
尚、これらは通常販売されていない万松青果特別メニューです。
ウルトラ大満足の後は、数名でカラオケボックスへ。
もうボロボロです。
この後、部屋の露天風呂や大浴場に行った人もいましたが、ほとんどは爆睡だったようです。
翌日、大満足の朝野家さんの社長・女将さん・料理長と一緒に写真を撮りました。
なんと朝野家さんのスタッフが、私たちのために新聞を作ってくださいました！
本当に有難うございました！！
帰りは浜坂でお土産を買って、そのあと「余部鉄橋」へ。
旅館を出たときは雨でしたが、余部に着いたら、雨はやんでいました。
え～、足元、透けてるよー
というわけでここで解散となりました。
本当にうまくいきすぎた社員旅行、次は新人歓迎会と新春MICEです！
2022年
10月
08日
土
丹波産 松茸
本日、丹波産の松茸が初荷でした！🍄✨
昨年よりも約2週間遅い入荷です😳💦
京都中央卸売市場での入荷量は全部で800g程。😌🍁
130gのものを仕入れましたが、
状態も良く、キレイです🍄✨
本日の、丹波産松茸は
1kgあたり15万円位でした😳🌾🌾
2022年
10月
07日
金
レインボーレッドキウイ
レインボーレッドキウイが入荷しました！🌈✨
極僅かしか生産されてない
珍しいキウイのひとつです！🥝
果肉は外側から黄緑色、種が含まれる部分は赤く、
中心は白となっており、断面がとても鮮やかです😌
糖度が高く、酸味が穏やかで
本当にキウイ！？と驚くほど😳✨
1〜2時間くらい冷蔵庫で冷やし、
生で食べるのがおすすめです🥝✨
レインボーレッドキウイの収穫時期は
比較的早く、9月下旬〜10月上旬となります🍁
追熟する性質で、すぐに柔らかくなってしまうため、出回る時期も限られています😮✨
気になる方はお早めに！💨💨
2022年
10月
06日
木
9月売上ランキング
本日は、9月の売上ランキングです👑✨
🥇第1位 松茸
🥈第2位 ぶどう
🥉第3位 トマト
4位 茄子
5位 メロン
6位 水菜
7位 銀杏
8位 さつまいも
9位 すだち
10位 しめじ
1位は秋の味覚、松茸でしたー！🍄✨
果物では、ぶどう🍇がメロン🍈を
追い抜きました！💨
トマト🍅やナス🍆は夏野菜ですが、
まだまだ人気のようです😊🌷
9月は、夏野菜と秋野菜がランクインし、
季節の変わり目のようです🤔🤔🌾
2022年
10月
04日
火
香茸 by 燕en
今回、旬の香茸を使って
#燕en 様に調理していただきました👨🏻🍳✨
香茸は、香りと風味が非常に強いことが特徴で
「松茸よりも香りがよくて美味しい」と評されるほどです😳🍄
この"幻のキノコ"と呼ばれる香茸を、
"料理のジャンルは和食で！"とわがまま付きで
大将の田中様にお願いしました🤭🌷🌷
作っていただいたお料理は、
「雲子の白味噌仕立て〜香茸添え〜」
ポイントは、
▷香茸の濃い味とコリコリとした食感
▷和食、といえばお椀
▷雲子と白味噌の相性の良さ
田中様のご厚意で試食させて頂きましたが、
香茸のもったりとした味と、
白味噌のクリーミーな味わいが
雲子と相性バツグンでした◎🤤✨
燕en様は、京都駅八条口の南側にある、
隠れ家的な割烹店です。
予約必須の人気のお店😌👑
ちなみに来年の5月で10周年を迎えるそうですよ☺️🌹
最後に、大将の田中様と
いつも優しく親切な野田様とパシャリ📸✨
お忙しい中、本当にありがとうございました😊
※ご紹介したお料理は、
今回、試作でご用意していただいたもので
実際のメニューにはございません。
2022年
10月
03日
月
和歌山県産 松茸
本日、和歌山県産の松茸が入荷しました！
こちらの松茸、
本日京都中央卸売市場に入荷した
松茸のなかでも一番良い松茸です🍄🥇✨
メドリに記載されている、
"ヨリ"というのは
入荷した松茸のなかでも選りすぐりの松茸なんだそうです😳👑✨
とってもきれいで美味しそうです🤤🌷
2022年
10月
01日
土
堀川ごぼう
堀川ごぼうが入荷しています！🦔✨
堀川ごぼうは、京都の伝統野菜のひとつで
直径が5㎝〜8㎝くらいになる太いごぼうです🍂
長さは50㎝〜80㎝ほどの短根種で
内部には空洞があり、
先端が枝状に分かれているのが特徴です🍁
肉質はやわらかくて香りがよく、
風味豊かな味わいです😌🌾
堀川ごぼうが太くなるのは、
独特の栽培方法によるものです👨🎓
一般的なごぼうは、土の中で
下へと長く伸びていきますが、
堀川ごぼうは、途中で一度引き抜いて
横向きに植え替えるそうです😳😳
こうすることによって、
横に向かって太く成長するんだそうですよ😊✨
食べ方は、一般的なごぼうと同様、
きんぴらや煮物にしたり、
太い部分は中央部の空洞をいかして
肉詰めなどにするのがおすすめです👨🏻🍳🌾
2022年
9月
30日
金
洗車DAY
本日は、トラックの洗車DAYです！🚚🧽💦
万松青果では、お天気の良い日に
全車一斉に洗車をします🧼✨
また、定期的に一台ずつ
▸錆落とし
▸コンパウンド
▸コーティング
▸ホイールクリーナー
▸タイヤワックス
など、本格的な洗車も行なっております🧽✨
ピカピカの車で、
お客様のところへ配達に行くことを
モットーにしております！😌✨✨✨
2022年
9月
29日
木
京洋惣菜 MED
本日は、京洋惣菜MEDさまにお邪魔しました！✨
仕込み作業を見学させていただき
舘本シェフにお話を伺いました👨🏻🍳✨
"誰もが知っている定番のお料理を
どこまで美味しくできるか"
お客様のシチュエーションを考え、
和洋中さまざまなおかずを揃えておられます😌
その中でも人気のビーフシチューは
秋になると「今年はまだですか！」と
お客様のお声がかかるほど！😳✨
ビーフシチューだけでなく、お客様の声をもとに
舘本シェフが考案されたお料理が
たくさんあるそうです😮✨
今回、7つのお料理をテイクアウトさせていただきました！！
▹ハンバーグステーキ
▹カニクリームコロッケ
▹ヘルシーサラダ
▹スモークサーモン サワークリーム添え
▹鶏レバー生姜煮
▹ココナッツチキンカレー
▹ビーフカレー
常にお客様のことを考えている舘本シェフだからこそ作れる、優しい味で溢れていました😌💭
舘本シェフのお客さまを想う心と、
お客さまの信頼からできているあたたかいお店で
お話を聞いていて、とてもほっこりした気持ちに
なりました☺️✨
最後に、舘本シェフとお写真を撮っていただきました！📸✨
お忙しい中、
ご協力いただきありがとうございました！
2022年
9月
27日
火
ベビーキウイ
ベビーキウイが入荷しました！🥝✨
キウイの10分の1程のサイズで、
完熟しても2〜3㎝程の大きさです🌷
皮は艶があり、薄いため
皮ごと食べられます👨🏻🍳✨
中の果肉はキウイに似ていて
切った断面は白い軸を中心に黒い種があります🥝
キウイより甘く、酸味は控えめですが、
皮の近くには酸味がありますので、
苦手な方は手で皮を剥いてから
食べるのがおすすめです😊🥝✨
流通期間は短く、2週間程ですので
気になる方はお早めに！😳🌾
2022年
9月
26日
月
安納芋・紫いも
秋の味覚！安納芋、紫芋のご紹介です🍠🍂
▷安納芋
さつまいものなかでも
ダントツで甘味が特徴的な安納芋。
生の状態でも糖度は16度前後と高く、
時間をかけて焼くと40度前後にもなるそうです！🤤
粘質性で水分が多く、
焼くとねっとりとした食感が
人気のさつまいもです🍠☺️
▷紫いも
紫いもは、さつまいもとしては
甘味が少なく、あっさりとした味が特徴です🍠
また、ポリフェノールの一種である
アントシアニンが豊富に含まれており
目の健康を守る効果や、免疫力向上などの効果があります🍠💪🏻✨
2022年
9月
24日
土
天然きのこ
天然のきのこが入荷しました🍄✨
▷山伏茸(ヤマブシダケ)
山伏茸はカサも柄もない、
白い球状のきのこです🍄😳
時代劇に出てくる山伏が
胸に掛けているボンボンのようなものに似ています🦢✨
日本では古くから、発見が難しく
"幻のキノコ"とも言われてきました！
▷虚無僧茸(コムソウダケ)
虚無僧茸は、ショウゲンジというきのこです🍄
深い編笠をかぶって尺八を吹いている
虚無僧ににていることから
コムソウダケと呼ばれるようになりました👩🎓✨
コムソウダケは全くクセがないので
どんなお料理にも合いますよ☺️✨✨
2022年
9月
22日
木
海老芋
海老芋が入荷しています！🍂🍂
海老芋は肉質のキメが細かいのが特徴で、
煮込んでも煮崩れを起こすことがないため
煮物やおでんなどに最適です🍢✨
料亭などでは高級食材として使われるほか、
おせち料理にも使われるので
年末に向けて需要が高まります！😌🌾
2022年
9月
21日
水
ART MON ZEN KYOTO
今回は、ART MON ZEN KYOTO様へお邪魔してきました！
ART MON ZEN KYOTO様は、
京都の数寄屋の美と、技術を随所に施した
美術商・中西松豊軒プロデュースのホテルです。
今回撮影させていただいたのは、
レストランとBAR🍸✨
"THE TERRACE"には
美術商がプロデュース、ということもあり
さすがの美術品の数々……圧巻です✨✨
金砂子の天井とバカラのシャンデリアには
特に目を惹かれました…😳💎
和室のような雰囲気の"THE BAR-SAKE"は、
日本酒BARだそうです🍶😌
銘木のバーカウンターで美術品を楽しめる
"THE BAR"は、
国産ウイスキーとジンの取り扱いは
専門店並みだそう…！😳🥃✨
奥には個室もあり、
落ち着いたプライベート感も味わえます😌😌
突然の訪問にも関わらず、
快く案内してくださり、
本当にありがとうございました😊🌷
2022年
9月
20日
火
ルビーロマン
ルビーロマンの試食会をしました！🍇✨
ルビーロマンは、日本国内品種の中でも
トップレベルの粒の大きさで
鮮やかな赤色、爽やかな甘味が特徴のぶどうです🍇🍇
実際に試食をして、大粒で、みずみずしく
とってもおいしかったです🤤♡♡
今年の初競、最高高値は
なんと150万円だったそうです😳✨
今季は入荷終了してしまいましたが、
来年からは販売していけたらなと思います！😌🍇✨
2022年
9月
17日
土
にしぶち飯店
今回は、にしぶち飯店 さまへ
お邪魔してきました！
普段はなかなか入ることのできない店内を
見学させていただきました☺️✨
入り口を抜けると、
大きな一枚板のカウンターが…！！
…とっても迫力があります😳🌾
和の雰囲気を感じることができる中華料理屋さん、
素敵です😌✨✨
柱にはたくさんの千社札や、
壁際にはずらりと並んだ
京丸うちわが飾られており、
お店の人気が伺えます🤭✨✨
店内の他にも、お庭や厨房
こだわりの包丁やステンドグラスなども
たくさん撮影させていただきました！📸✨
お忙しい中、
本当にありがとうございました😌🥕
2022年
9月
16日
金
秋のあしらい
秋のあしらいのご紹介です🍁✨
▷栗の葉
栗の葉は秋の象徴であり、
お料理の敷き葉や演出に使われます🍂
▷赤柿葉
柿は数々の詩や句にも残されているように、
古くから人々に親しまれてきた格式があります🍁
▷稲穂
春先に植えた苗が、秋の田んぼで波打つ稲穂。
日本の原風景である、実りの秋の演出に。🌾
油で揚げると、ポップコーンのように弾けて
とっても可愛いです☺️🌾
2022年
9月
15日
木
丹波栗
丹波栗が入荷しています！🌰✨
栗といえば"丹波栗"、と言われるほど
有名な丹波栗。
品種の名前ではなく、
丹波地方で採れる栗のことを指します👨🎓✨
日本最大級といわれる大粒の実と
ほっくりとした口触り、粘着性があり、
飽きのこない甘さが特徴です🍁✨
