• 創業明治39年。日本一綺麗な仲卸。
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最新情報

2024年

3月

18日

ヨメナ

ヨメナが入荷しています🌱
ヨメナは、春のキク科の野草で
万葉の時代から利用されてきました👨‍🎓🍃
キク科独特の香りがあり、
春菊のような風味がします😌✨
和え物やおひたし、天ぷらなどに使われ、
中でもヨメナごはん(菜飯)が最適です!🍚✨

2024年

3月

16日

山蕗

山ブキが入荷しました🌱
葉柄が鮮やかな淡緑色、
根元は赤色をしています🌱
柔らかく香りも強いですが、
アクが強いのでしっかりとした
アク抜きが必要です👨🏻‍🍳💦
独特の苦みが美味しく、
煮物やキャラブキにされます🌿
油との相性が良いので、
天ぷらや炒め物にしても美味しいです!🍤✨

2024年

3月

15日

ぼけの花

ぼけの花が入荷しています!💐✨
春の訪れを告げる花の一つで
気品の良さが魅力です😌✨
葉よりも花が先に咲くことから
"先駆者"や"早熟"といういわれがあります👨‍🎓
花弁が丸く、可愛らしい花です😌🌷

2024年

3月

14日

葉ごぼう

葉ごぼうが入荷しています🌱
葉ごぼうは若ごぼうとも呼ばれています🌷
根の部分だけでなく、
葉や茎も食用にするために
栽培されています😌🌱
葉柄から葉までの形はフキに似ており、
葉はやや細長い三角形なのが特徴です🍃
根の部分は普通のごぼうよりも若い分、
香りがやさしく、食感もやわらかいです😌
茎の部分はきれいな緑色をしていて、
シャキシャキとした食感と
フキに似た独特の風味があります🌱
葉の部分はとてもやわらかく、
茎と同じく独特の風味を楽しめます✨
アク抜きをし、炒め物や煮物、
天ぷら、汁物、和え物などに使えます🧑‍🍳✨

2024年

3月

12日

丸茄子

丸茄子が入荷しています🍆✨
丸茄子とは、いろいろなナスの中で
形が丸いタイプの総称です🍆
品種は、在来種や海外品種などを含め
様々な色や大きさがあります😳🌿
よく見かける丸茄子は、
野球ボールくらいのサイズで
ヘタの部分が紫色をしています😌✨
果肉に締まりがあり、
しっかりとした硬さがあるものが
おすすめです🍆
手に持ったときに軽いものは
果肉がふかふかしているので
重さがあるものを選びましょう👨🏻‍🍳✨
ヘタの部分のトゲが、
鋭く立っているものが新鮮な丸茄子です🍆

2024年

3月

11日

花山椒

本日、花山椒が初荷でした!🌱✨
花山椒は、山椒の花の部分で
山椒独特の辛みが少なく、
香り・食感が良いです😌🌿
近年、需要が高まっていて
以前と比べると、
価格が高騰しております🐝💦
本日、初荷では1P(100g)で45,000円でした!
花が開く前の蕾を収穫しますので
販売期間は1ヶ月程ととても短いです🌷
料亭では"花山椒鍋"にされ、
春の贅沢な逸品として楽しまれています😌🌸

2024年

3月

09日

新ショウガ

新ショウガが入荷しました!🫚✨
新ショウガとは、収穫したショウガを
貯蔵せずに新鮮な状態で出荷したものです🫚✨
皮が白くて、
茎の付け根部分は紅色をしています🌱
一般的な根ショウガと同じで
茎の塊茎の部分を利用します👨‍🎓✨
新ショウガは、根ショウガに比べて
みずみずしく、柔らかいのが特徴で
辛みや香りも穏やかです😌🌷
甘酢漬けにされることが多いですが
揚げ物や佃煮にするなど、
ショウガ自体を味わうのに向いています🧑‍🍳
新ショウガを千切りにして
炊き込みご飯に混ぜると
風味がよくなり、おすすめです🤤✨

2024年

3月

08日

新小芋

新小芋が入荷しました!🌱
石川早生(いしかわわせ)は、
土垂(どだれ)と並び、里芋の代表的な品種です😊
旬の時期が他の里芋より早く、
丸くころんとした形をしています😌
適度な粘りがあり、
淡白な味わいで、調理しやすい里芋です🌱
まだ、入荷が始まったばかりなので
量が少なく、価格も高めですが、
入荷量が安定してくると
価格も下がってきます😊🌷

2024年

3月

07日

公式LINE始めました!


公式LINE始めました!😆🎊

入荷時期、物価等の最新情報を
いちはやくお届け致します✉️✨

QRコード、または以下のリンクより
ご登録いただけます😌🌿

『https://lin.ee/U3uLQzk』

ご登録がまだの方は
ぜひご登録よろしくお願い致します😊🌟

2024年

3月

05日

ウェビナー開催!

宣伝です!!😆✨✨
弊社代表取締役会長、中路和宏が
還暦を迎えるにあたって
新たに「組織改革研究所」を立ち上げました!👏
今回は、ウェビナー初開催!!😳✨✨
中小企業の経営者とブルーカラーに捧げる
真実のメッセージ!!
「年功序列・家族主義で売上倍増!!
『万松青果のシン理念とシン経営』第1話」
初回、3月28日(木)15:00〜!!👨‍🎓✨
Peatixにて公開中です🌷
https://peatix.com/event/3871579
初回ご参加できない方も、
第2回、3月25日(月)15:00〜
第3回、3月28日(木)15:00〜
同じ内容で再度、開催致します!!
是非、ご参加ください😌✨✨

2024年

3月

04日

2月売上ランキング

本日は、2月の売上ランキングです👑✨
🥇第1位 菜の花
🥈第2位 いちご
🥉第3位 玉ねぎ
4位 たけのこ
5位 花穂
6位 九条ねぎ
7位 ふきのとう
8位 木の芽
9位 水菜
10位 白ねぎ
菜の花やたけのこ等、
春のお野菜がランクイン!!🌷✨
いちごは2位でしたが、
去年の方が売り上げが良かったです…🍓💦
先月とは違い、冬のお野菜は
少なくなってきました…❄️

2024年

3月

02日

吉野ワラビ

吉野のワラビが入荷しています🌱
天然物の自生種を
無加温ハウスで栽培した促成ワラビ😌🌱
土作りにもこだわって栽培されており、
自生のワラビよりも柔らかく、
舌触りがあっさりしています👨‍🎓✨
品質と味の評価が高く、
京都の料亭ではよく使われています👨🏻‍🍳🌿
アク抜きをし、
煮物や山菜ごはんにすると
とっても美味しいです🤤🌷

2024年

3月

01日

おまかせ割烹井筒屋様

今回は、祇園にお店を構える、
おまかせ割烹井筒屋 様にお邪魔しました🌱
まずは、店内を案内していただきました✨
個室とカウンター席があり、
どちらも趣があり落ち着いた空間です😌
お席からはお庭が見え、
京都らしさと風情を感じます👘✨
お料理についてお伺いしました!
お造り・八寸・石焼・揚げそうめん・ところてん
食材は、季節によって旬のものが楽しめ、
メニューの内容は、月に2回ほど
変えているそうです😳✨
名物の"揚げそうめん"は、
お昼・夜ともに
コース料理の中に入っています🤤✨
"石焼"と"ところてん"は
夜のコース限定です!!🌙✨
お酒についてお伺いしました!
京都の地酒を中心に、取り揃えられています🍶
月桂冠の"伝匠"は
月桂冠が認定したお店でしか
卸されていないそうです…😳🍶
招徳酒造の"京の伝承"は、
京都・東山区の酒屋でしか
売っていないお酒です😌🍶
斉藤酒造の英勲、"井筒屋 伊兵衛"は、
お客様から「同じ名前(井筒屋)のお酒があるよ」と
教えていただいたことから、
お取り扱いが始まったそうです!😊🌷
常時置いているお酒のほかに、
常連のお客様の好みに合わせて
お取り寄せもされているそうです😳✨
お心遣いがとっても素敵です😌💕
大将、女将さん、
お忙しい中お時間をいただき、
いろいろなお話を聞かせてくださり
本当にありがとうございました!🌿

2024年

2月

29日

コシアブラ

コシアブラが入荷しています🌱
コシアブラは、タラの芽やウドと同じ
ウコギ科の木の芽の部分を山菜として
食用に採ったものです😌🌿
名前の由来は、
かつてこの木の樹脂(あぶら)を絞り
濾したものを漆(うるし)のように
塗料として使われていたからだそうです👨‍🎓
コシアブラの芽は、"山菜の女王"とも
呼ばれています😌👑✨
開いたばかりの若葉は
美しく透き通るような黄緑色で
油を感じさせるような艶があります✨
コシアブラの美味しい食べ方は、
天ぷらがおすすめです😌✨
油で揚げるとアクはかえって旨みとなり、
栄養成分も流失することなく食べられます👨🏻‍🍳
アク抜きしたものは、
おひたしや和え物、卵とじ、
刻んで炊き込みご飯にしても美味しいです🌷

2024年

2月

27日

加賀野菜×二傳様

今回は、二傳様より
加賀蓮根と五郎島金時を使用したお料理をお持ちいただきました!😊✨

現在、万松青果では、
能登半島地震で被災された皆様に 
少しでもお力になりたく
金沢市中央卸売市場と連絡を取り、
加賀野菜の販売をしております😌🌱

そこで、二傳様より、
加賀野菜と万松青果のお野菜を
たくさん使用した
"'加賀蓮根と五郎島金時の和風サラダ仕立て"
をお持ちいただき、
山田様のご厚意で試食させていただきまし
た!😳✨

太くて大きなと加賀蓮根と、
優しい甘さの五郎島金時の良さを残すため、
あえて大きく太くカット!👨🏻‍🍳

人参のドレッシングは、
昆布、かつおで炊いた後、
フードプロセッサーでペースト状に👀🔍
酢と油を加えた和風なドレッシングに
仕上げているそうです🤤✨

他にも、レディ大根やペリーラなども
トッピングされており、
カラフルな見た目と
野菜本来の味も楽しめるサラダ🥗✨
とっても美味しかったです😳✨
二傳様、山田様、
お忙しいところお持ちいただき
本当にありがとうございました😊

2024年

2月

26日

桃の枝

桃の枝が入荷しています🌷✨
桃の節句と呼ばれるほど、
3月3日の上巳の節句には欠かせないです🎎✨
桃は霊力のある仙木とされ
悪霊を祓い、魔除けの力があるといわれ
昔から儀式に用いられてきました✨
桃の枝は太くてしっかりとしているので
シナモンスティックのように
マドラーのように使えます☕️🌷
ドリンクに添えると、
季節感が演出され、とってもおしゃれです😊✨

2024年

2月

24日

さぬきのめざめ

さぬきのめざめが入荷しました!🌱✨
さぬきのめざめは、
香川県農業試験場で品種開発が行われ、
平成17年6月に品種登録された、
香川県のオリジナルの品種の
アスパラガスです😌✨
他の品種に比べて、
春の萌芽(芽覚め)がはやく
成長しても穂先が開きにくいのが特徴で
通常の2倍まで伸ばすことができます🌱
長い物だと、50㎝程にまで成長します✨
穂先が締まって、根元まで柔らかく
食べるとシャキシャキとした歯ごたえと
口全体に広がる爽やかな甘みが魅力です🤤✨
根元部分はとっても甘く、
先になるほどに甘さは控えめになります👨‍🎓✨
収穫直後の新鮮なものは、
生で食べてもとっても美味しいですよ!🤤✨
お料理屋さんでは、長さを活かして
そのまま炭焼きなどにすると
演出効果もあり、良いです👨🏻‍🍳✨

2024年

2月

23日

ヨモギ

ヨモギが入荷しています!🌿
ヨモギは、多年草で前年からの固い葉も
冬を越していたりします⛄️❄️
食用にするのは、今年になって
新しく出てきた新芽の部分で、
先から15〜20㎝位の部分です🌱
葉の色が黄緑色の部分だけを使います👨🏻‍🍳✨
ヨモギの新芽は
よもぎ餅はもちろん、
おひたしや和え物
スープなどにすると美味しいです😌✨
ヨモギは独特の香りが強いので
あまり大量には入れないこと、
また、繊維質も多いので
固い部分は取り除くと良いです👨🏻‍🍳🌿
懐石料理屋さんでは、
お茶菓子まで手作りのところが多いので、
ヨモギは昔からよく売れます😌🌿

2024年

2月

22日

ベビーキウイ

ベビーキウイが入荷しています🥝✨
ベビーキウイは、
マタタビ科のサルナシという蔓性の
木になる果実の一種です🥝🌿
キウイベリーや、ミニキウイなど
様々な名称で呼ばれています😌✨
ベビーキウイの果実は
2〜3㎝程の大きさで、
表面に産毛はありませんが
キウイをそのまま
ミニチュアにした感じです🥝
表皮はとても薄く、
黄緑色から部分的に赤褐色に
色づいたものまであり、
手で剥くことはできますが
そのまま皮ごと食べることもできます😋✨
果実の断面は、キウイそっくり!🥝
皮には酸味があり、
果肉だけだと濃厚な甘さがあります👨‍🎓
皮の酸味と一緒に食べると
味にしまりを感じます🥝🌱

お取り扱いは、3月中旬ごろまでです!🐝💦

2024年

2月

20日

フレンチ串揚げ・炭焼きBEIGNET様

京都・高台寺にお店を構える、
フレンチ串揚げ・炭焼きBEIGNET様に
おじゃましました😌✨✨
今回は、事務スタッフの女子のみ!!で、
新年会も兼ねています🍷✨
まずは、BEIGNET様のこだわりポイント…!
カウンター席では目の前で
調理しているところが見られるので、
臨場感もあり、おすすめのお席です✨
目の前にはきれいに並んだ器もあります😌
ワインセラーもあり、
お酒の種類も豊富です🍷✨
また、2階のお席では
窓から京の町並みが望めます😌🌱
夜になると雰囲気がでて
お昼とは全くの別世界です…🌉✨

今回ご用意して頂いたお料理です😌🍽️
初めて食べる新感覚のチュロスから始まり、
おしゃれで美味しいお料理の数々…
お料理が出てくる度に
"かわいい!"、"器キレイ!!"と
大盛り上がりでした😋💕
佐々木シェフ、BEIGNETの皆様、
お忙しい中お時間をいただき
本当にありがとうございました😊🌱

2024年

2月

19日

つくし

つくしが入荷しています🌱
つくしは全国に自生している
スギナの胞子茎のことで、
草原や田畑などの畦などに
多く見られます😌🌱
つくしはアクが強いので
アク抜きしてから使います🌿
卵とじや、佃煮、おひたしが定番ですが
季節感を味わうという意味で
茶碗蒸しのトッピングや、
魚のポワレに添えたりと
いろいろなお料理に添え物として
合わせられます👨🏻‍🍳🌿

2024年

2月

17日

花わさび


花わさびが入荷しています🌱

花わさびは、花を咲かせる前の
蕾の状態の若い花茎を収穫したもので
春の訪れを告げる食材の一つです😌🌼

わさび特有の鼻に突き抜ける
爽快な辛みと、独特の苦み、
シャキシャキとした歯ごたえが特徴です🌿

花わさびは、そのまま食べても
それ程辛みを感じられません🌿
辛みを出すには、"怒らせる"必要があります⚡️

花わさびを揉んだり、
衝撃を与える事によって
辛み成分が生成されます👨🏻‍🍳✨
これを"怒らせる"と表現します😳🌱

醤油漬けやおひたし、和え物、
天ぷらなどの揚げ物、
パスタの具材など、炒め物にしても
美味しいです👨🏻‍🍳✨✨

2024年

2月

16日

食用ほおずき

食用ほおずきが入荷しています😊🌱
日本では観賞用としての方が
よく知られていますが、
ヨーロッパなどでは食用として
栽培されてきました😌🌿
中の丸い実を食用としますが、
実は、ミニトマトよりも柔らかく、
独特で濃厚な甘酸っぱさがあり、
ベリー系にも似た味わいです🍓✨
その味と見た目から、
"ストロベリートマト"や
"フルーツホオズキ"とも呼ばれています😌

2024年

2月

15日

五郎島金時×KYOTO TOKYU HOTEL星ヶ岡様

今回は、KYOTO TOKYU HOTEL
星ヶ岡様の山田シェフにご協力いただき、
五郎島金時を使ったお料理を
作っていただきました!👨🏻‍🍳✨
現在、万松青果では、
能登半島地震で被災された皆様に
少しでもお力になりたく
金沢市中央卸売市場と連絡を取り、
加賀野菜の販売を始めています😌✨
そこで、今回いち早く
協力してくださったのが山田シェフでした👨🏻‍🍳💓
本当にありがとうございます!🥹✨
ご紹介してくださったのは、
"五郎島金時のお汁粉〜白玉団子入り〜"。
寒い冬に身体が温まるようにと
あったかいデザートにされたそうです😌❄️
こちらは、実際にコース料理のデザートで
提供されています🍽️✨
(※2月いっぱいまでのメニューです。)
近年では、蜜芋系の甘くて
ねっとりとした食感のさつまいもが
人気ですが、五郎島金時は、
優しい甘さの昔ながらのさつまいもです🍠
お汁粉にとても良く合う
品種なんだそうです😳✨
シェフのご厚意で、
試食をさせて頂きました😋🍠✨
優しい甘さのお汁粉は、
角切りのおいもさんと
もちもちの白玉が
とっても美味しかったです🤤💕
山田シェフ、星ヶ岡の皆様、
お忙しい中、五郎島金時を使った
デザートのご紹介をしてくださり
本当にありがとうございました😊🌱

2024年

2月

13日

パッションフルーツ

パッションフルーツが入荷しています✨
パッションフルーツは南米が原産の
つる性の熱帯果樹で
トケイソウ科トケイソウ属の果物です😌
日本には明治時代中期に導入されました🌱
パッションフルーツの"パッション"は
花の形がキリストの"受難(パッション)"に
似ている事に由来しています👨‍🎓✨
花が時計の文字盤を思わせることから
和名では"クダモノトケイソウ"と
言われているそうです😳✨
パッション=情熱じゃないんですね!😳❤️‍🔥
甘酸っぱく、南国のフルーツらしい
トロピカルな味がしますが、
マンゴーやパインとも異なり、
芳醇で華やかな香りがします🏝️✨
追熟させることで酸味が抜け
甘さが増します🤤✨
生食はもちろん、フルーツソースや
ジュース🍹、ゼリーなどにしても
美味しいです😋🌱
皮は硬くて食べられませんが、
器として使うことができます👨🏻‍🍳💓

2024年

2月

10日

雪うるい

雪うるいが入荷しています🌱
雪うるいは、
山形県の最上地方の特産品です😌🌱
うるいを軟白栽培したもので、
芽の成長に合わせてモミガラを入れ、
光を遮断して作られています🌱
なので、普通のうるいと比べると
真っ白なのが特徴です❄️
軟白栽培された雪うるいは、
柔らかさが増しており、
反対に、うるいの特徴である
ぬめりは抑えられています👨‍🎓✨
クセや苦味がなく、
シャキシャキとした食感なので
サラダなど、生食がおすすめです👨🏻‍🍳🌿

2024年

2月

09日

浜防風

浜防風が入荷しています🌿✨
浜防風はセリ科の多年草で
日本では全国の海岸に面した砂地に
分布しています🏝️✨
かつては各地で普通に見られたようですが
砂浜の減少や乱獲などにより
現在では非常に希少な野草となっています💦
薬草として知られる
"ボウフウ"と似ていることから
"浜防風"と呼ばれるようになりました😌
茎の部分は赤紫色をしており
葉には厚みと表面には艶があり
縁が小さく、ギザギザしています🌿
噛むとセリ特有の清清しい風味が
口に広がります😌🌿
お刺身のあしらいとして使われるほか、
天ぷらやおひたし、和え物、
パスタの具や魚料理の付け合わせにも良いです👨🏻‍🍳

2024年

2月

08日

天狗わらび

天狗のワラビが入荷しています🌱✨
ワラビは、全国に自生している
シダの仲間の一種で、
若芽を山菜として食用にします🌿
ワラビはアクが強く、鮮度も落ちやすいので
なるべく早くアク抜きをして、
水に浸したまま冷蔵庫で保存しましょう👨🏻‍🍳✨
長期保存する場合は、
塩漬けや干物にするのが良いです🌿
産毛がついているものが新鮮で、
茎が太く短い物、
首がまだ上を向く前くらいの物が
柔らかくて美味しいワラビです😌🌱
おひたしや、炊き込みご飯、
天ぷらやパスタの具材にすると
美味しいです😋✨✨

2024年

2月

06日

文旦

文旦が入荷しました!🍊✨
文旦は、東南アジア原産で
柑橘類の中では最も大きく、
1個2kg以上になる品種もあります😳🍊
国内生産量の90%近くを高知県が占めており
高知県の特産品ともいえる果物です😌🌿
爽やかな甘みとすっきりとした上品な香り、
一粒一粒がプリッとしていて
食べ応えのある食感が人気です🍊
かすかにほろ苦さを感じ、
後味が良いのも特徴です😋✨

2024年

2月

05日

せとか

せとか🍊が入荷しています😌✨
せとかは、"清見"と"アンコール"の
育成系統に、"マーコット"を交配して
誕生した品種です🍊✨
果皮は濃いめの橙色で、サイズは250g前後。
糖度が高く、優しい酸味があり
濃厚で風味豊かな品種です🍊😌
果肉はやわらかく、果汁が豊富。
じょうのう膜(薄皮)がとても薄く、
袋ごとたべられます🍊🌱
品種名の"せとか"という名前は、
育成地である長崎県南島原市口之津町から
望める海峡「早崎瀬戸」の"せと"と
瀬戸内地方での栽培が期待されること、
そしてこの品種のもつ良香にちなみ
名付けられました👨‍🎓✨✨
近年、京都のお得意先様からも
大変人気のある品種です🍊✨✨

2024年

2月

03日

1月売上ランキング

本日は、1月の売上ランキングです👑✨
🥇第1位 いちご
🥈第2位 菜の花
🥉第3位 九条ネギ
4位 大かぶら
5位 ブロッコリー
6位 しめじ
7位 蓮根
8位 花穂
9位 白葱
10位 水菜
毎年、菜の花の売上が一番でしたが、
去年位からはいちごに変ってきました🍓💦
万松青果の得意先様は
お料理屋さんが多く、
菜の花はよく売れる商品でしたが、
近年、いちごの品種が増えたことにより
果物の中でもダントツで
よく売れるようになりました😳✨
メロンなどの他のフルーツに分散していたのが
いちごに集中し、🥇1位という結果になりました😌😌🌱
今の時期、たけのこは上位に
ランクインしていたのですが
たけのこの採れる数が少なくなっていて、
今年はなかなか売れませんでした🥲💦

2024年

2月

02日

ノビル

ノビルが入荷しています🌱
ノビル(野蒜)はネギ類と同じ
ヒガンバナ科ネギ属の多年草で
全国の野原や河原の土手などに
自生しています😌🌿
昔は、ニンニク・ニラ・ネギ・ラッキョウと共に
五葷(ごくん)に数えられていました👨‍🎓✨
根元に小さなタマネギ状に肥大した部分があり
若い葉とともに食用とします🌱
ノビルの葉の形は一見ネギに似ていますが
葉はネギのような筒状ではなく
断面がV字型でニラのようです😌
根の肥大した鱗茎部分は
自生している物だと大きくても直径2㎝ほどで
味はラッキョウとニンニクを
足して割ったような感じです🧄✨
ツーンとする香りと、
すこしヌルッとした食感が食欲をそそります😌
ニンニクほど臭みは強くありません✨
生のままだと少し辛味が強いですが
シャキシャキとした食感と
刺激的な風味が楽しめます😋
加熱調理すると辛味はほとんどなくなります🌱
刻んで薬味にしたり、
天ぷらや酢味噌和え、炒め物、
ラッキョウのように甘酢漬けなどにしても
美味しいです👨🏻‍🍳✨

2024年

2月

01日

ウスイ、ソラマメ

ウスイとソラマメが入荷しました!🫛✨
✶ウスイ
ウスイエンドウは、莢(さや)を取って
中の未成熟の実を食べる、
「実エンドウ」の一種で
グリーンピースの改良品種です🫛
グリーンピースと比べて
皮が薄く、青臭さも少ないのが特徴で
関西では人気が高いお豆さんです🫛🫛✨
春から初夏にかけての旬の時期になると
ウスイで豆ごはんを炊きます🍚🫛
現在は主に和歌山県産ですが、
春の終わり頃になると京都産が出てきます🌱
皮が薄くて美味しいと評判です😌✨
✶ソラマメ
ソラマメは、マメ科ソラマメ属で
ダイズ・ラッカセイ・エンドウマメ・
インゲンマメ・ヒヨコマメと共に
6大食用豆と呼ばれています😌🌱
ソラマメは世界中で食べられる食材で
野菜として未熟な若い豆を
茹でたりして食べる他、
完熟させた豆を乾燥させて
フライビーンズ(いかり豆)や
お菓子の原料に使われる他、
豆板醤の原料にも使われます🫛✨
和洋問わず、お料理屋さんに人気があります✨
初夏が旬と言われていますが、
実際には初夏になると
中が黄色くなってしまうので
実は今の時期が一番状態が良いです🫛✨

2024年

1月

30日

ひろっこ

ひろっこが入荷しています🌱
ひろっこは、1メートル以上の雪の下から
掘り出される、アサツキの若芽です🌱
正確には野蒜(ののひろ)と言います👨‍🎓✨
見た目は、黄白色で白っぽく
曲がっているのが特徴です🌱
生で食べるとかなり辛味が強いですが
少し火を通すと、甘くなり
シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます😌🌿
酢味噌和えにして
食べられることが多いですが、
油との相性が良いため
天ぷらにしたり、炒め物にしても
とっても美味しいです😋🌱

2024年

1月

29日

本家さんきゅう ホテルエミオン京都店様

今回は、京都中央市場からもすぐ近く!
ホテルエミオン京都様の2階に店舗を構える、
#本家さんきゅう ホテルエミオン京都店様に
おじゃましました!!🌱✨
いつも市場からターレットトラックで
配達に行っているほどのご近所さん!!🚚✨
調理場や、お料理のことなど…
お話を伺ってきました!🐝✨✨
寿司職人が握る、本格的なお寿司を
リーズナブルに味わえることから
海外からのお客様も多く、人気のお店😌😌
店内は、カウンター席10席と
テーブル席54席、
半個室のお座敷36席からなる
広々としたお店です😊✨
調理場に入らせてもらいました!👨🏻‍🍳✨
さんきゅう様のこだわりは、
昔ながらの伝統を守りお寿司を握ること。🍣
使用する食材は隣接する中央市場から
仕入れているので鮮度はバツグン!!🐟✨
あしらいに使用する"笹"なども
手作業でつくられていました😳🌿
大根の茎の部分がとってもきれいな
飾りに変身しました!!😳🌱
笹の葉や大根の茎をカットして
見せてくださったのは、
料理人歴40年の超ベテランさんです👨🏻‍🍳✨
ご用意してくださったお料理は…
びっくりするくらいの量で、
おもてなしに感謝の気持ちでいっぱいです😊✨
お寿司の盛り合わせとランチの盛り合わせ
お刺身の盛り合わせと茶碗蒸し、
天ぷらの盛り合わせ🍤🍤
そして、特別にメニューにはないのですが、
万松青果の小かぶを使った
"かぶら蒸し"をご用意していただきました😳✨
どのお料理もとっても美味しく、
ボリューム満点でした😋✨
お忙しい中、たくさんのお料理を
ご用意していただき、
お店の裏側もたくさん見せていただき
本当にありがとうございました😌🌿

2024年

1月

27日

ホワイトアスパラガス


ホワイトアスパラガスが入荷しています!🌵🌵

ホワイトアスパラガスは、
もともと白い品種というわけではないんです!😳
土寄せをしたり、
暗いところなど、日光を当てずに栽培し
白いままの状態で収穫されたものです😌🌱

グリーンアスパラガスよりも柔らかく、
糖度が高い傾向があり、
青臭さもありません☺️✨

塩茹ででシンプルに味わうこともできますが
バターとソテーにするのも
とっても美味しいです😋🍴

2024年

1月

26日


柊が入荷しています🌿✨

農家の方々がパソコンを使いこなしておられる
"葉っぱビジネス"でお馴染み!🌱🌱
徳島県上勝町「株式会社いろどり」様の柊です☺️


柊は古くからの日本の風習として
伝えられている節分の飾りです👹⚡️

節分の鬼が嫌いな葉である
トゲトゲしい柊を飾ることで
「鬼が家に入ってこないように」という
魔除けの意味合いが含まれています👨‍🎓🔎


節分を越しても、2月中旬までは
メニューに使用されています👨🏻‍🍳✨

2024年

1月

23日

マリアージュグランデ京都様

今回は、マリアージュグランデ京都様に
おじゃましました!😊✨✨
JR京都駅八条口から徒歩1分という
便利な立地にあり、
京都でも有名な結婚式場💒✨
マリアージュ様といえば、
結婚式場のイメージが強いと思いますが
実は宴会もできちゃいます…!😳🎉✨
今回は、万松青果の新年会で
宴会場を利用させていただきました😌🥂
まずは、宴会場のご紹介です🪅
今回利用させていただいたのは、
新年の門出をお祝いするのにぴったりな、
純白な空間が素敵な【FREESIA】(フリージア)。
大人かわいい雰囲気で、
華やかなパーティーに人気なお部屋だそうです✨
こちらは、会議やセミナーなどにも
対応されています✨
人気No.1の披露宴会場【GLOVE】(グローブ)は、
非日常空間漂う美しい会場で、
天井に飾られたレイモンド照明が
とっても綺麗です😌✨✨
広々とした空間で、
どんなパーティーシーンにも!🎉
大型の宴会やセミナーなどにも
対応されています🌿
今回は、万松青果の新年会!!
ということで、
事前にしっかりと打ち合わせをし、
ショールームカーで訪問、
実際にお野菜を見ていただき、
使っていただくことに…!😊🥬

今回お願いしたお野菜は…
・京都産のカラートマト
・マジックレッド
・一寸豆
・梅の枝
・リーフトマト  です!🌱
マリアージュ様のお料理は、
ふだんから"市場で食材を仕入れる"という
こだわりがあり、
めずらしい食材や、
認知度の低いお野菜も取り扱っています…😳✨
今回は、お忙しい中
万松青果の新年会ということで
たくさんの無理を聞いていただき
本当にありがとうございました!😌😌✨

2024年

1月

22日

甘平

甘平が入荷しています🍊✨
甘平(かんぺい)は、
愛媛県立果樹試験場において
「西之香」に「不知火」の花粉を交配して
生み出された種無しのミカンです🍊✨
外観は扁平で、果皮の色は濃い橙色。
油胞の粒感がしっかりしています😌
果皮は薄く、ジョウノウも薄いですが
ミカンのように手で剥くことができます🍊
平均糖度は13.8%〜16.5%と高く、
"甘平"という名前は、ぴったりです😌✨✨

2024年

1月

20日

オニオンヌーボー

オニオンヌーボー🧅が入荷しています🌱
"世界で一番早く収穫される玉ねぎ"
として知られており、
玉ねぎの白い玉の部分が少し膨らみかけた頃に
葉付きのまま若採りしたもので、
"葉玉ねぎ"とも呼ばれています🧅🌿
西洋野菜のような名前ですが、
静岡県浜松市篠原町の在来種です。🌿
太い首が特徴で、水分が多く、甘い玉ねぎで
緑色の茎の部分まで美味しく召し上がれます✨
玉の部分の肉質は、新玉葱よりも柔らかいです😌
生で食べられるほど甘いのですが、
加熱するとより甘さが増します😳✨
煮物や、スープ、炒め物、フライなどの
お料理がおすすめです👨🏻‍🍳
洋食で使われることが多いですが
お料理を選ぶことなくお使いいただけます!
市場に出回る期間が短い旬野菜ですので、
春を味わえるオニオンヌーボーを
是非お試しください!!🧅🌱

2024年

1月

19日

加賀れんこん、源助大根

本日、加賀野菜が入荷しました!🌱
まずはじめに、
能登半島地震で被災された皆さまに
心よりお見舞い申し上げます。
震災より20日ほど経ちましたが、
まだまだ心配な状況です…。
1日も早く元の状態に戻れる事を
心よりお祈り申し上げます。
私共でも何かできることはないか、と考え
金沢市中央卸売市場に問い合わせ、
市場の状態をお伺いしました。
現在、運営はしているものの、
加賀野菜を提供している
ホテルやお料理屋さんなどは
まだまだ休業中のところが多いようです。
そこで、京都でも加賀野菜を取り扱い、
微力ながらでもお力になりたい、
私たちにできることをしよう!と思いました😌
土付きの皮を剥くと真っ白で、
粘度の高い"加賀蓮根"
肉質は緻密で柔らか、煮崩れしにくく
おでんに最適!な"源助大根"

2024年

1月

18日

行者にんにく

行者にんにくが入荷しています🌱
行者にんにくは、玉ねぎやニンニク、
ニラなどと同じユリ科ネギ属の多年草です🌿
日本には、近畿以北から
北海道にかけて分布していますが、
東北より南では高山でしか見られません😳
そのため、
「行者が食べるニンニク」ということから
名付けられました😌😌✨
ニンニクのような香りがあり
滋養強壮に強い効果があるといわれ
北海道では古くから山菜として
食べられてきました🍴✨
主に、醤油漬けにして食べられますが、
豚肉と合わせて食べることにより、
匂いが抑えられ、疲労回復効果がUPするので
一緒に炒めて食べるのもおすすめです👨🏻‍🍳✨
その他、天ぷらなどと揚げ物や
おひたし、和え物にしても美味しいです😌✨

2024年

1月

16日

庄内あさつき

庄内あさつきが入荷しています🌱
山形県の伝統野菜の一つで、
浅葱の新芽です🌿
庄内の冬の味覚として親しまれており
この地方に残る、貴重な在来作物です😌
もともと日本各地に自生している
ユリ科ネギ属の多年草で、
ネギ、ニラ、ニンニク、ノビルなどの仲間です🌱
独特の甘さのなかに感じる苦味や辛味。
シャキシャキとした食感が特徴です😊✨
さっと硬めに茹でるのが美味しさのコツで、
おひたしにすると
アサツキ本来の味が楽しめます👨🏻‍🍳✨
地元では、酢味噌和えや天ぷら、
お吸い物や卵とじ、炒め物など、
様々なお料理に使われています🌱🍴
びっくりするほど美味しいですよ🤤✨
いずれも、火を通しすぎないことが
美味しく食べる秘訣だそうです👨🏻‍🍳🌿

2024年

1月

15日

万松青果新年会

2024年万松青果新年会を、お得意先のマリアージュさまで開催しました!
今回はご家族同伴OK!会費はおひとりさまでもご家族連れでも、「ひと家族」2000円です。
奥さま方もお久しぶり、ちょっと会わない間に子供達も大きくなったなー

マリアージュさんというと、当然結婚式場なわけですが、じつはこのような宴会や会議にも対応されているのです。
京都駅八条口前でアクセス抜群、エントランスの真ん前がタクシー乗り場です。
元が結婚式場なので、待ち合わせのウェイティングスペースがしっかりとあり、会場もトイレもめちゃキレイ、スタッフもめちゃ親切、料理のレベルも高いです。

長野さんちの翔くん巧君ご兄弟からビールを注いでもらった!
あらら~、古澤さんちの茉耶ちゃんもついでくれるの~~?

そして大ビンゴ大会も開催、この場で内容はお話でしません・・

 

ご家族のいる社員には、ゴディバのチョコ、小さいおこちゃまにはぬいぐるみもプレゼントしました!
長野さんちの巧くんは、中川さんての大和くんが大好きなので、毎回お分けれするときは名残惜しそうです。
ちなみに海の日に鳥羽に行ったときは、お別れ時に半泣きになっていたそうです。
そんなこんなでメチャ楽しかった新年会、今回も大成功でした!

2024年

1月

13日

タラの芽

タラの芽が入荷しています🌱
タラの芽はウコギ科のタラノキの新芽の事で
この新芽の部分を山菜として食用とします😌✨
ほのかな苦みともっちりとした食感が
春を伝える食材として人気があり、
山菜の王様とも言われています🫅✨
東北地方では、食卓にも並ぶ
馴染みのある山菜ですが、
関西地方ではあまり馴染みがありません🐝💦
ですが、近年少しずつ需要が増え、
タラの芽は主流になってきました!🌱

2024年

1月

12日

伊予柑

伊予柑(イヨカン)が入荷しています🍊✨
伊予柑は、日本が原産とされる柑橘で
明治時代に山口県の萩市で発見されたと
伝わっています🎓✨
主な産地は、伊予の国・愛媛県です🍊
その他にも和歌山県、佐賀県、山口県で
生産されています🍊🍊
伊予柑にはいくつか品種があり、
多少の違いはありますが
主要品種の皮は、艶のある濃い橙色で
やや厚みがあります🍊
皮は比較的剥きやすく
果肉は柔らかく、ジューシーで
甘味・酸味のバランスがよく
濃厚な味わいです😌✨✨

2024年

1月

11日

蕾菜

蕾菜(ツボミナ)が入荷しています🌱
蕾菜は、アブラナの一種で
からし菜の変種とされています🌿
一般的なからし菜は葉を食用とするのに対し
蕾菜は大きな株から出てくるわき芽(蕾)の部分を
収穫し、食用としています🍴🌱
福岡県で品種開発され、
平成19年から市場での販売が始まった
比較的新しい野菜です🥬✨
コリコリとした食感と、
春を思わせる蕾の形、
火のとおりが早く調理しやすい事、
火を通すと鮮やかな緑色に変わる事が特徴です😌
蕾菜には、血圧降下作用や
精神の安定に効果があると言われている
y-アミノ酸酪酸含量(GABA)が含まれています💊
GABAは1日に10〜20mgで
効果があると言われていますが、
蕾菜には、100g中に40mgも
含まれているそうです!😳✨
その他にも、β-カロテン、
ビタミンEなども含んでいます😌✨✨
蕾菜は、生で食べられます。
茹でても、煮ても、焼いても、揚げても
美味しく食べられます👨🏻‍🍳✨
生のままサラダにすると、
からし菜特有の辛味がほんのりと感じられます🥬

2024年

1月

09日

12月売上ランキング

12月の売上ランキングです👑✨
🥇第1位 大かぶ
🥈第2位 いちご
🥉第3位 菜の花
4位 海老芋
5位 九条ねぎ
6位 木の芽
7位 ゆず
8位 椎茸
9位 白ネギ
10位 水菜
クリスマスシーズン🎄ということもあり
いちごが2位🥈にランクイン!✨
ですが、今年は価格が物凄く高騰してしまい、
利益で言うとあまり良くはありませんでした💦
1位🥇の大かぶは、まさに冬のお野菜!🥬
この時期は良く売れます😌✨✨
九条ねぎも、いちごと同様
今年は価格が高騰していました🥲🥲
菜の花や海老芋、椎茸に白ネギと
毎年この時期に良く売れるお野菜が
キレイにランクインしました!😊🌿

2024年

1月

08日

「新春 The day-long meeting」

万松青果「The day-long meeting」を開催しました!

今年は8日が臨時開場日のため、1泊での新春MICEは開催できませんでした。

 

今回は経済センターの6-Aでの会議です。

午前8時から夕方5時まで、様々な会社の課題、個人の課題を1日ですべて解決する会議です。

 

しかしながら8時間にわたって会議しても、皆が持ち寄った50以上の課題のうち、9つは結局時間切れで持ち越してしまいましたが、皆の意見・考えを本当によく聞くことができましたし、それを日々の仕事に反映させる仕組みも作ることができました。

会議は「BGMを流しながら」「お菓子を食べながら」、そして「参加するすべてのひとが発言できる」のです。

 

時に重いムードに包まれたりしますが、基本的にはワイワイ楽しく進行します。

あっという間に時間が経ち、明日からの会社の目標・指標、個人の目標・指標を設定、個人の課題・悩み・普段から思う不思議なことなど、すべて解決しました!

 

「8時間も何を会議するの?」ってよく聞かれるのですが、逆にこの会議もせずに、スタッフの皆が抱える問題・課題をどうやって解決していっているのか、失礼ながら、その方が不思議ですね。

2024年

1月

06日

七草

七草が入荷しています🌿😌✨
明日、1月7日は「七草の日」です🌱
七草粥は、1月7日の人日の日に行われる
「人日の節句」の行事で、
五節句のひとつです😌✨✨
7日といえば、松の内の最後の日にあたります🌱
(一般的には1月1日〜7日)
お正月のご馳走に疲れた胃腸を労り、
青菜の不足しがちな冬場の
栄養補給をする効用もあり、
この日に七草粥を食べることで
新年の無病息災を願うようになりました☺️
春の七草のご紹介です🌿
▸芹(せり)…食欲増進
▸薺(なずな)…別名はぺんぺん草
▸御形(ごぎょう)…風邪予防
▸繁縷(はこべら)…ビタミンAが豊富
▸仏の座(ほとけのざ)…食物繊維が豊富
▸菘(すずな)…蕪。ビタミンが豊富
▸蘿蔔(すずしろ)…大根。風邪予防・消化を助ける
実は、中央卸売市場では
1月5日から初市が始まり、
6日までに売り切らないといけないので
販売期間は1年のうち
たった2日しかありません!!⚠️💦
しかも、発注日は12月の半ばと早く、
余っても売れなくなるので
大変難しい商品なのです…!😳💦

2024年

1月

05日

謹賀新年

🎍謹賀新年🎍
明けましておめでとうございます🌅
昨年はご愛顧いただき、
誠にありがとうございました😊✨
本年もどうぞよろしくお願い致します🐲✨

2023年

12月

30日

今年も1年ありがとうございました!

万松青果は、本日が仕事納めです🐝
今年も一年間、
本当にありがとうございました😊
万松青果のSNSをご覧いただき、
たくさんのいいね👍やコメントが
日々の投稿の励みになりました🥹✨✨
心より感謝申し上げます😌😌
来年も、皆様のお役に立てるような情報を
発信できるよう、頑張ります🐲💨
尚、誠に勝手ではございますが
2023年12月31日(日)〜
2024年1月4日(木)までの間を
お正月休みとさせていただきます😪🌱
2024年も皆様にとって
素敵な一年となりますように…😌🌟🐲

2023年

12月

29日

フキノトウ

フキノトウが入荷しています🌱
フキノトウは、日本原産の山菜の一つで
全国の山野に自生しています😌✨
フキとフキノトウとは、
一見全く別の植物のようですが
フキノトウは、フキの花をさします🌼
花が咲いた後に
地下茎から伸びる葉(フキ)がでてきます🌱
独特な芳香と苦味が特徴で
天ぷらや和え物などに使われます👨🏻‍🍳
春の季節を表現する山菜として
日本料理には欠かせない食材です🌿

2023年

12月

28日

梅の枝

梅の枝が入荷しています💐✨
冬の間は蕾の状態で寒さに耐え、
春一番に花を咲かせるので
生命力の象徴とされています🌱✨
桜や椿、桃などのような
派手さがない花でもあり、
飾りには枝付きを使うことが多いです🌿
また、冬のあしらいですので
蕾の状態のものを使用します😌😌
松竹梅にも使われ、縁起が良く
紅白の梅は、おせち料理にも
ぴったりのあしらいです☺️✨✨

2023年

12月

27日

八朔

和歌山県産
早生のはっさくが入荷しています🍊
はっさくは、日本が原産のみかんです🇯🇵
"八朔"とは旧暦の8月1日の事で、
昔はその時期から食べられるようになることから
八朔という名前が付いたとされています😌✨
果皮は夏みかんと同じくらい厚く、
ジョウノウ(果皮を包む皮)も
しっかりとしているので
剥かないと食べられません🐝💦
ですが、はっさくはジョウノウが
綺麗に剥きやすいため、
スイーツにトッピングするのに
向いています🍊🍰✨
果実は歯ごたえがあり、
適度な甘さと酸味、少しの苦味もあり
はっさくならではの味わいが楽しめます☺️🍊

2023年

12月

26日

南天の葉(赤)

南天の葉(赤)のご紹介です🌿✨
緑の南天が、紅葉した赤い南天の葉。
"災いや困難を福に転ずる"という
言い伝えがあり、
お祝い事には欠かせないあしらいです😌✨
赤い葉が、お正月にもピッタリです🎍✨

2023年

12月

25日

天神町むら田様

今回は、大阪の高槻にお店を構える、
#天神町むら田 様におじゃましました!🦌✨
むら田様の"こだわり"や"お料理"について
お伺いしました…!!🌱
「天神町むら田」は、およそ3年半前に
大阪・高槻にてご兄弟で始められました!😌
"非日常空間"を感じられる、
洗練された室礼とこだわりの器、
季節を感じられるお料理が魅力で
旬の食材を器とともに目で見て楽しめる、
ということを大切にされています😌✨✨
室礼は、現在クリスマス仕様になっています🎄
クリスマスが終わるとお正月に変わり、
大体1ヶ月毎に歳時記に合わせて
変えているそうです🐝✨
お客様のご来店目的に合わせて、
お誕生日などお祝い仕様もあるそうなので
記念日などにもとってもおすすめです!🎉
こだわりの器を見せていただきました…!🍽️
現在使われている、冬用の器や
お祝いに使われる"鶴"の器など
素敵な器ばかりでした!!
特別に万松青果のお野菜を使ったお料理を
ご用意していただきました!🥕🥕
12月の先付に提供されている"ゆず釜"です🍊
たらの白子、大なめこ、
ほうれん草、白菜のすりながし。
「寒い時期は先付から温かいお料理で、
身体が温まるように。」という
心配りにほっこりしました☺️☺️
今回、お話を聞かせていただき
お客様に対するおもてなしと
優しい心遣いがとても素敵だな、と感じました😌
村田様、お忙しい中本当にありがとうございました!!😊🌱

2023年

12月

23日

スターフルーツ、クリスマスホーリー

クリスマスにぴったりな、
スターフルーツとクリスマスホーリーが
入荷しています!🎄✨
🪅スターフルーツ
南インド原産の果物で、
断面が星形になっているのが特徴です!
名前の由来も、輪切りにすると
星形になることが由来となっています🌟
サクサクとした食感と
程よい甘味と酸味があり、
熟す前は酸味が強く
完熟するにつれて甘味が増し、
香りも出てきます😌✨✨
🎄クリスマスホーリー
クリスマスの時期に出回るあしらいで、
"西洋ヒイラギ"とも呼ばれています✨
光沢のあるギザギザとした緑の葉と
赤い実が印象的で、
お料理に添えるだけで
一気にクリスマス感が増します!!🎅✨
トゲトゲのヒイラギは、実は節分👹用で
本来クリスマスには、
こちらのクリスマスホーリーを使うそうです!🎄

2023年

12月

22日

万松青果大忘年会

12月19日🎄✨
万松青果大忘年会が開催されました!!🥂✨
今回の会場は、
#ハイアットリージェンシー京都 様でした!🌹
お庭の見える素敵なお部屋をご用意していただき
美味しいお料理と色んな種類のお酒で、
とっても盛り上がりました🎉✨
締めの挨拶は、みんな大好き平山さんです🧸✨
今年も残すところあと僅かですが、
年末まで精一杯、頑張ります!!💪✨

2023年

12月

21日

タラの芽

タラの芽が入荷しています🌱
タラの芽はウコギ科のタラノキの
新芽の部分を山菜として、食用としています🌿
ほのかな苦味やもっちりとした食感が
春を伝える食材として人気があり
"山菜の王様"とも言われています👑✨
タラの芽には、
棘がある、男ダラ(オダラ)と
棘がない、女ダラ(メダラ)の2種類あります。
天然物は男ダラが多く、
独特の風味や苦味を強く感じます😌✨
販売されているものは、
水耕栽培のものが多く、ほとんどが女ダラです。
天然物よりも苦味やクセが穏やかで
食べやすくなっています🌿
天ぷらや唐揚げなど
揚げ物にすることが多いですが、
アク抜きしておひたしや和え物にして
食べてもとっても美味しいです🤤✨

2023年

12月

19日

日向夏

日向夏が入荷しています🍊✨
日向夏は1820年に宮崎市の
真方安太郎氏の庭で発見された
柚子の突然変異種と考えられています🌱
その後、宮崎県の特産品となり
今では各地で栽培されるようになりました🍊
温州みかんを
一回り大きくしたくらいの大きさで
明るい黄色をしており、
形は文旦を小さくしたような
見た目をしています🍊✨
果肉と果実は酸味が強く
さっぱりとした清々しい味ですが、
外皮と果肉の間の白い内果皮に
ほんのりと甘味があり
白皮と果肉を一緒に食べることで
他の柑橘にはない
独特の風味を味わうことができます🤤🍊

2023年

12月

18日

うるい

うるいが入荷しています🌱✨
うるいは山カンピョウやギンボなどとも
呼ばれていますが、
正式にはオオバギボウシという名です🌱
本州から北海道にかけての
山地や草原などの湿り気があるところに
広く自生していて、
古くから山菜として食用にされてきました🌿
最近では、他の山菜と同じように
ハウスでの促成栽培が進められています😌
山菜特有のアクやエグみが少なく、
下処理が不要で、
さっと茹でて和え物にしたり、
揚げても、煮ても、炒めても美味しいお野菜です😌✨
サクッとした歯触りのよさと
茹でるとぬめりがでてくるのが特徴です🌱
年が明けてから、よく売れるようになり
最近では、洋食で使われることも多くなりました!👨🏻‍🍳✨

2023年

12月

16日

のびる

のびる(野蒜)が入荷しています🌱✨
ネギ類と同じヒガンバナ科ネギ属の多年草で、
全国の野原、河原の土手などに自生しています🌱
昔はニンニク、ニラ、ネギ、
ラッキョウと共に五葷(ごくん)に
数えられていました😌😌
根元にあるちいさな玉ねぎ状に
肥大した部分があり、
若い葉とともに食用とします😋✨
味はラッキョウとニンニクを
足して割ったような感じで
ツーンとする香りと
すこしヌルッとした食感が
食欲をそそります!😊🍴
ニンニクほど臭みは強くありません🧄✨
生のままだと少し辛味が強く
シャキシャキとした食感と刺激的な風味を
楽しめます🤤✨
加熱すると辛味は
ほとんど気にならなくなります🌿
天ぷらにしたり、ピクルス、
酢味噌和え、刻んで薬味にしたりと
使い方は様々です!🧑‍🍳✨

2023年

12月

15日

京都産トレビス

京都の南区、吉祥院でトレビスを
作って下さっている、稲葉浩司さん!
先日、農園におじゃましました!😌✨
万松青果では、
アメリカからの輸入のトレビスを
仕入れているのですが、
最近、あまり状態が良くありませんでした…💦
そこで、稲葉さんから
京都で栽培しているトレビスを
使ってほしい!!とご提案があり、
早速仕入れ開始…!!🐝✨✨
日本でトレビスを栽培すると、
巻きが弱く、ふわっとしたものが
できてしまうのですが、
稲葉さんのトレビスは状態が良い…!!✨✨
年明け、しばらくは販売できます!😊‼️
地産地消、京都産のトレビスは
いかがでしょうか?!🦔🦔✨

2023年

12月

14日

淡雪

淡雪が入荷しました!🍓🐇✨
淡雪(あわゆき)は白いちごのひとつで
果皮が白みがかった淡いピンク色をしています😌
果肉は白〜淡い橙赤色で、
果実はやや大きく縦長の円錐形をしています🍓
淡雪は、ほどよい甘みがあり酸味は穏やかです🌱
見た目が可愛らしくて
白い雪がふわふわと降り注いだような外観が
"淡雪"という名前にピッタリです🍓❄️
赤いいちごと一緒に飾ると
より華やかさがでて可愛いです☺️🍓🐇
断面も色付いていて綺麗なので
工夫すると、色彩を楽しめますよ👨🏻‍🍳🍓✨

2023年

12月

12日

大将季

大将季(だいまさき)が入荷しました!🍊✨
鹿児島県のブランドみかん「大将季」。
不知火(デコポン)の枝変わりにより発見され、
平成18年に品種登録されました!🌿
従来の不知火よりも"紅"が濃く、
独特の香りをもち、
糖度と酸味のバランスに優れています🍊🌱
デコポンと同様、果実の上部が
ポコっと出っ張っていて似ていますが
果皮の色がデコポンより濃いです!🍊✨

2023年

12月

11日

Restaurant DA CIRO様

今回は、祇園の北側にお店を構える
Restaurant DA CIRO様に
おじゃましました!🐝✨✨
フリースタイルなイタリア料理と
ドリンクのペアリングが楽しめるお店🍷✨
店内はカウンター席が9席で
グレーを基調とした、
シックで大人な雰囲気でした😌🌱
シェフの上坂様にこだわりをお伺いしました…✨
まずはワインセラー🍷
空調で室温を管理されたセラーは
たくさんのワインが並んでいます🍾✨
イタリア料理のお店ならでは!
オリーブオイル🫒やスパイス🫚も
ありました!!
生ハムスライサーや、トリュフのスライサー。

イタリア製🇮🇹LA MARZOCCOの
コーヒーマシーン☕️✨
私が気になっていたお料理についても
お伺いしてきました…!🍜🍴

ビジュアルに衝撃を受けた
"レストランのカッ◯ヌードル"🍜
こちらはDA CIRO様の定番の一皿。
イタリア🇮🇹のタリオーニというパスタが
カッ◯ヌードルの麺に似ていると思ったことから
誕生したお料理だそうです🎉

シェフのご厚意で、
ご用意していただいたお料理✨
現在のコース料理でも提供されている一品で
"雲子 鶏節 ゴルゴンゾーラ"

ゴルゴンゾーラのソースと、
雲子の相性が良く
"紫色のお料理"に驚きました🫢‼️
ペアリングの自家製ノンアルコールドリンクは
"自家製の赤紫蘇シロップ 
グレープフルーツジュース アサイー"

赤紫蘇とアサイーの意外な組み合わせでしたが
さっぱりとしていて、とっても美味しく
お料理とピッタリ、
相性の良いペアリングでした!🥂✨
上坂シェフの気さくな人柄と
優しい笑顔がとっても印象的でした☺️💖

お忙しい中、ご協力いただき
本当にありがとうございました!😌🌿

2023年

12月

09日

カリフローレ

カリフローレが入荷しました!🌱
スティックタイプのカリフラワーとも
呼ばれるカリフローレ🥦✨
2012年にトキタ種苗によって開発された
比較的新しいお野菜です😌✨
花束のような可愛い見た目をしていて
長い茎まで食用ですので
スティックカリフラワーの別名を持っています🌱
生で食べるとコリッとした食感で、
口に入れるとほんのりとした甘さが広がります😌
サラダにして食べるのがおすすめです🥗✨
さっと茹でると甘みが増すので
バーニャカウダにしたり、
長い茎を生かして
肉巻きにするのもおすすめです👨🏻‍🍳
ビタミンCが豊富で、
カリウムやミネラルも含まれているので
栄養面でも、是非食べていただきたい
お野菜です🥦✨

2023年

12月

08日

ちょろぎ

ちょろぎが入荷しました!🌱
中国が原産とされるシソ科の一種で、
地下の根の先端にできる3cm前後の
くびれがある塊茎を食用とします🐼🍃
1880年代にヨーロッパや
アメリカに伝わったとされ、
日本には江戸時代に持ち込まれ
栽培が始まったとされています😌🌿
生のちょろぎはカリカリとした食感で
火を通すと百合根のような
ホクホクとした食感に変わります👨🏻‍🍳
アクが強く、味は薄く淡白なので
おもに漬物に加工されます🌱
"長老喜"、"長老木"、"長老貴"など
縁起の良い漢字で表すことから
おせち料理に使われるようになり、
おめでたい食材として
黒豆と共に盛り付けられます🥢✨
ちょろぎにはタンパク質やビタミン、
鉄分などの栄養素が多く含まれており、
また、感染症の予防に役立つ
アクティオサイドという成分が含まれています✨
冬に是非食べてほしいお野菜です!

2023年

12月

07日

芽キャベツ

国産の芽キャベツが入荷しました🥬✨
芽キャベツはキャベツの仲間で
"子持ちカンラン"と呼ばれています🌱
太い茎の付け根に直径2〜3cmの
小さなわき芽がびっしりとつきます🥬
コロコロとちいさい見た目が可愛らしく、
一口サイズなので、炒め物や
シチューなどの煮込み料理にして
丸ごと食べると美味しいです😋🌱
芽キャベツは巻きが固いので、
火が通りにくく、苦味もあります。
サラダや炒め物などに使う際は
下茹でをし、アク抜きしてからの
調理がおすすめです👨🏻‍🍳✨✨

2023年

12月

05日

椿の葉

椿の葉が入荷しています😌🌱
冬も緑色の椿の葉に霊力を感じ、
古くから万葉にも詠われています😌😌
楕円形で少し厚みがあり
光沢があるのが特徴です🍃
おせち料理には欠かせないあしらいです🌱

2023年

12月

04日

11月売上ランキング

本日は、11月の売上ランキングです!👑
🥇第1位 松茸
🥈第2位 さつまいも
🥉第3位 しめじ
4位 ゆず
5位 しいたけ
6位 白ねぎ
7位 海老芋
8位 九条ねぎ
9位 花穂
10位 ぶどう
今月も、松茸が第1位でした!🍄✨
さつまいもやしめじ、
秋に美味しい旬のお野菜が
トップ3にランクインしました!😌🍁
白ねぎや、海老芋など
冬のお野菜も増えてきました⛄️✨

2023年

12月

02日

天若様

今回は、西陣にお店を構える、
#天若様 様におじゃましました✨
おじいさまの営んでいた
京料理店"天若"を改装オープンした、
大将 西岡様にお話を伺ってきました…!🐝✨
先代の頃の天若にて修行をし、
おじいさまの高齢により一旦お店を閉め、
京都の料理にて修行を経たのち…
同じ名前・同じ場所で
現在の"天若"を改装オープンされたそうです😌
暖簾をくぐり、店内に入ると
先代の時代から受け継がれた
大きなヒノキの一枚板のカウンター🍁
落ち着いた雰囲気でありながら
とても迫力がありました…!!😳
入口にある書画は陶芸家・辻村史朗 昨。
代変わりの際に、たまたまおもたせの店で会い
書いて下さったそう…
すごい強運ですね!!😳✨✨
天若様で使用されている、
器も見せていただきました!😊🌱
江戸末期の骨董品から
先代の頃に人気だった金を使った器…
天若様オリジナルの手作りの器など…
時代の流れを感じさせる器の数々でした😌🍃
大将に"天若"の魅力をお伺いしました…!🐝✨
天若様のお料理は、
八寸から始まる会席料理。
"お料理5品と天ぷら"で提供されます😌
天ぷらが有名な天若様。
会席料理を満足してもらい、
なおかつ天ぷらを食べに来たお客様の
ニーズにも応えられるよう、
季節の天ぷらは一口サイズで8〜9種類もあり、
ボリュームのある内容にしているそうです😌🌿
大将のこだわりは、食後の中国茶🍵
普通、和食の後には
お抹茶が出てくることなほとんどですが
揚げ物が多い天若様の会席料理の後には
さっぱりと中国茶を用意されているそうです🍃
茶道のように作法を気にせず、
リラックスして楽しんでほしいという
思いが込められているそうです😌🍃
今回、ご用意してくださった
中国茶は、"東方美人"。
ウーロン茶でありながら、
紅茶のような、フルーツのような、
爽やかな香りが楽しめるお茶でした🍵✨
ウーロン茶には身体を温める
作用があるそうです😌🌿
最後に、大将にわがままをきいて
もらっちゃいました…☺️🌼
万松青果で取り扱っている、"加賀れんこん"。
天若様ではどのように
お客様に提供されているのかを
教えていただきました!☺️🌿
加賀れんこんは、
一般的な蓮根に比べて粘度が高く、
土付きの見た目とは対照的に
皮をむいたら真っ白。
"蓮根まんじゅう"
加賀れんこんを使用することで
片栗粉などのつなぎは不要になるそう。
おろす粗さを変え、もっちり食感と
蓮根のシャキッと食感の
2種類の食感をたのしめる
蓮根まんじゅうでした!!🤤🤤✨
京都に来られたお客様に、
京都らしさを感じてもらえるよう、
"あん"には白味噌を使用し、
寒い冬に、ほっこりするような優しい味わいで
とっても美味しかったです☺️🌱✨
店内の落ち着いた空間と
重厚感あふれる雰囲気、
西岡様の丁寧で、親切な対応に
終始緊張しっぱなしでした…!!🐝💦
お忙しい中、快くご協力いただき、
本当にありがとうございました!😌✨

2023年

12月

01日

ゆずり葉

ゆずり葉が入荷しました🍃
ゆずり葉は、お正月におすすめの葉で、
よく鏡餅と一緒に飾られている葉っぱです🌿
"親子草"、"正月の木"とも呼ばれています😌
春になって新しい芽が出ると、
古い葉っぱが落ちることから
譲る葉っぱ=ゆずり葉、という
名前がつきました🍃🍃
「親から子へ、代々受け継ぐ」という意味があり
円満な世代交代や、子孫繁栄を願い、
新年や祝事の飾り物として使われています😌✨
Old leaves fall and new leaves grow.
This is the family life cycle.
This is a charm for good luck!
万松青果では、
週1で英会話レッスンがあります!
ゆずり葉を英語で説明してみました!😊✨

2023年

11月

30日

千両

千両が入荷しています🌱
お正月の縁起木として親しまれています🎍✨
ツヤツヤとした葉の上に乗るような形で
直径5〜6㎜の実をつけ、
その実は晩秋に赤く熟します😌🌱
実をたくさんつける姿は
豊かなイメージがあり、
花言葉は"利益"と"裕福"です😌😌🌿
濃い緑色の葉に、真っ赤な実が、
お料理に彩りと華やかさを演出してくれます💐

2023年

11月

28日

こごみ

こごみが入荷しています🌱✨

正式な名称では"クサソテツ"といい、
多年生シダ植物の一種です🌿😌

春から初夏に
くるくると渦巻き状の新芽が出てきます🌱
この新芽の部分が食用になります🤤

こごみにはアクがほとんどないため、
採れたての新鮮なものだと
生でも食べることができます😳

味もクセはなく、
シャキッとした食感が特徴👨🏻‍🍳✨
噛んだ時に少しぬめりが感じられます😊

天ぷらやおひたし、
和え物などがおすすめです👨🏻‍🍳✨

2023年

11月

27日

鬼ゆず

獅子ゆずが入荷しています🍊✨
獅子ゆずは、鬼ゆずとも呼ばれており
名前に"ゆず"とついていますが、
実は文旦の仲間です🍊
表面がゴツゴツしており、
獅子の顔、鬼の顔のような形から
獅子ゆず、鬼ゆずという名がつきました😳🌟
直径20センチ前後と、とても大きな実で
お料理では器として使用されます👨🏻‍🍳🌱
文旦の仲間なので、
ゆずのような強い香りはなく、
ほのかに柑橘類の香りがします🍊😌
また、獅子ゆずは縁起物として
お正月にお店や玄関などに飾られます🎍✨
食用というより、観賞用で使われることが
多いです☺️🔍✨

2023年

11月

25日

花菜

菜の花が入荷しました🌼✨
京都の菜の花は、"花菜"と呼ばれ
京のブランド産品として知られています😌✨
京都府の伏見桃山付近で栽培された
寒咲きナタネの蕾を収穫したもので、
心地よい歯ごたえとほのかな苦みが
京の春を感じさせる逸品として
珍重されています😌😌🌱
和え物やおひたし、天ぷらなど
幅広い用途で楽しめます✨
内容量も、他府県産の菜の花が
1束100g入なのに対し、
1パック300g入と大容量!!🌿
春一番の季節を運ぶ食材として使われ、
お料理屋さんなどの需要に合わせて
毎年12月頃から流通します🐝✨✨

2023年

11月

24日

プチヴェール

プチヴェールが入荷しています🥬✨
プチヴェールはアブラナの一種で
キャベツの仲間です🥬✨
およそ30年前に静岡県の増田採種場によって
芽キャベツとケールを交配させて生み出された
比較的新しい野菜です🥬😌
プチヴェールという名前は
フランス語の
"小さい"という意味の「プチ」Petit
"緑"という意味の「ヴェール」Vert を
合わせて名付けられました😌🇫🇷
プチヴェールは糖度が11〜13度にもなり、
食べた時に、上品なほんのりとした甘さと
少し苦味を感じます🥬
下茹でし、サラダやおひたし、
お肉料理やお魚料理の付け合わせ、
また、パスタの具にしても美味しいです🤤✨

2023年

11月

22日

紅まどんな

紅まどんなが入荷しています🍊✨
愛媛生まれのオリジナル品種で、
高級柑橘の"紅まどんな"🍊🍊
トロンととろけるゼリーのような食感と
紅い果肉からあふれる甘い果汁と
豊かな香りが特徴です🤤🍊
南香と天草の交配品種で
外皮と薄皮が薄くて柔らかいです。
大玉で紅の濃い、美しい見た目から
年末の贈答品としても人気が高まっています🎁

2023年

11月

21日

ジュエルマム

ジュエルマムが入荷しています💐✨
菊の花といえば、
お刺身についている黄色の小菊の
イメージが強いですが、
ジュエルマムはカラフルで
いろいろな種類の菊の花が入っています😌✨
もちろん、全て食用です!🏵️
和食だけでなく、
サラダやカルパッチョなどのお料理に添えたり
ばらしてドリンクに浮かべたり、
幅広いジャンルでお使いいただけます👨🏻‍🍳💐

2023年

11月

20日

青パパイヤ

青パパイヤが入荷しています😌🌱

青パパイヤは、
完熟していない状態で収穫されたものを指し、
野菜に分類されます🌱
完熟すると果物のパパイヤとなります🌟

しっかりとした食感が魅力で、
ほんのりとした甘みが感じられます🤤

また、生活習慣病や、風邪の予防効果、
美容効果など栄養豊富です🌟

濃緑色の外側に対し
中の果肉は白く、きめ細やか!😳

シャキシャキとした食感で、
味や香りにクセが少ないため、
炒め物やサラダ、和え物など
どんな調理法でも活躍します👨🏻‍🍳✨✨

ただ、そのままではエグみがあるので
水にさらし、アク抜きが必要です💦

2023年

11月

18日

菊芋

菊芋が入荷しています✨
菊芋の原産地は北アメリカ🇺🇸✨
日本へは江戸時代末期に伝来しました🌱
花が菊、根が芋に似ていることから
菊芋と呼ばれるようになりました✨
別名、トピナンブールとも言われています😊
菊芋はクセが少なく食べやすいですが、
同じキク科である
ゴボウに似た香りと風味があり
ほんのりと甘みを感じられます😌😌
サラダや和え物など
生で食べるとシャキシャキとした食感で、
煮物や揚げ物など
加熱するとホクホクした食感が楽しめます👨🏻‍🍳✨
菊芋は、近年注目されているスーパーフードで
"天然のインスリン"と呼ばれる
イヌリンという物質が含まれており
血糖値の上昇を抑える効果があります😳✨

2023年

11月

17日

チシャトウ

チシャトウが入荷しています🌱
チシャトウは
おせち料理によく使われる食材で
別名、茎レタスと呼ばれる
レタスの仲間です🥬✨
おせち料理で使われる際は
皮をむいて立たせて、門松に見立てられます😌
翡翠色の茎と、
シャキシャキとした食感が特徴です🌱

2023年

11月

16日

根芋

根芋が入荷しています🌱
根芋は、ごく一部の地域でのみ
栽培されている、希少なお野菜です😳✨
お料理屋さんでは、
春を告げるお野菜として親しまれています😌🌸
根芋とは、里芋の芽の事で
おがくずに覆われているので
日光に当たらず、真っ白なまま育ちます🌱
根芋はアク抜きが必要ですが、
酢の物など、生に近い状態でたべると
シャキシャキとした食感が楽しめます👨🏻‍🍳✨
加熱しすぎると次第に食感がかわり
トロリとしてきます⚠️
アクが抜けたらすぐに火を止めて
流水にさらすのがおすすめです🌿

2023年

11月

14日

あやめ雪かぶ

あやめ雪かぶが入荷しています🌱
根の上部分が淡い紫色で
下部分に向かって真っ白になり、
グラデーションを楽しめる色合いが
可愛らしいカブです😌😌
土から出る部分が紫色に染まり、
その紫があやめの色に似ていることから
"あやめ雪かぶ"と名付けられたそうです🌿
生食、サラダ用に改良された品種ですので
加熱しなくても柔らかく甘みがあります。
サラダや酢漬けや浅漬けがおすすめです👨🏻‍🍳🌱
煮込み料理などにも使えますが、
煮込みすぎると色が抜けてしまうので注意です⚠️

2023年

11月

13日

くわい

くわいが入荷しました!🌿✨

くわいの旬は11月下旬から1月とされており、
"芽が出る"縁起物として
お正月料理には欠かせないくわい!😳

独特のほろ苦さがあり、
加熱するとホクホクとした食感になるのが
特徴です🤤✨

くわいは、
里芋やじゃがいもに比べ皮が剥きにくく、
またアクが強いため、
きちんとアク抜きをしないと
苦味が出てしまいます💦

煮物に多く使用されますが、
揚げ物や炒め物など
いろいろな方法で調理でき、
おつまみやおやつにもぴったりです👨🏻‍🍳🌟

2023年

11月

11日

金柑

金柑が入荷しました!🍊✨
小さくて皮ごと食べられる金柑は、
中国原産の柑橘類の一つです🍊🐼
金柑には、食用と観賞用があり
食用は皮が甘くて
マーマレードの様なほろ苦さと風味があり、
果肉には酸味があります🌱
皮が薄いので皮ごと食べられ、
甘露煮やジャム、コンポートとして
利用されることが多いです🍊👨🏻‍🍳
おせち料理では、
器として使われたりもします🍊🌿

2023年

11月

10日

安納芋

安納芋が入荷しています🍠✨

安納芋は、さつまいもの中でも
ダントツで甘みがある品種です😌🍠

粘質性で水分が多く、
焼くとねっとりとした食感が人気です🤤

安納芋の産地は、
鹿児島県南部に位置する種子島です。
土壌の通気性・排水性が良く
ミネラルが豊富に含まれていて
冬でも暖かい気候なので
安納芋の栽培に適しています!😌😌

じっくりと加熱することで
糖度が増していくので
焼き芋はもちろん、
蒸したり、煮たりしても美味しくです!👨🏻‍🍳🌱

料理屋さんでは
柔らかいのでお菓子に利用されます!🍠

2023年

11月

09日

山ごぼう

こんにちは、万松青果です🥦🧅🥕
山ごぼうが入荷しています✨
山ごぼうは、輪切りにした時の断面が
菊の模様に似ていることから
"菊ごぼう"とも呼ばれています😌😌
見た目や、味がごぼうに似ているので
ごぼうに分類されていますが
"モリアザミ"の根の俗称で、
実は山菜の一種です👨‍🎓🌿
山ごぼうの旬は
10月中旬から11月中旬で、秋のお野菜です🍂
独特の風味と香りがあり
柔らかく歯応えが良いのが特徴で
味噌漬けや醤油漬けなどの
お漬物にしてよく食べられています🌱
刻んできんぴらにしたり
すき焼きなどの鍋物の具にしても
美味しいです🤤🌿

2023年

11月

07日

スティックセニョール

スティックセニョールが入荷しています🥦✨
スティックセニョールは、
スティックタイプのブロッコリーで、
ブロッコリーと中国のカイラン(芥藍)を
掛け合わせてできた日本生まれの品種です🥦
ブロッコリーは、先端にできる
大きなつぼみを収穫しますが、
スティックセニョールは、
わき芽のつぼみを収穫します👨‍🎓🌱
茎は柔らかく、アスパラのような食感と
風味を味わうことができます😌😌🌱
茎の部分をお肉で巻いて、
長〜い肉巻きにすると
とっても美味しいですよ🤤🥦
花蕾はブロッコリーと同様に
さっと茹でてサラダやスープにしたり
茎の部分はアスパラのように
お使いいただけます👨🏻‍🍳✨
冬から春にかけてが旬のお野菜です🌿

2023年

11月

06日

キノコ紹介

今回は、キノコのご紹介です🍄✨
🍄特大エリンギ🍄
基本、きのこは大きくなりすぎると
開いてしまうのですか、
この特大エリンギは
開かないように栽培されています。

なんといってもこの迫力!🍄🍄
インパクトのある大きなサイズは、
ここ最近、すごく売れている人気商品です😌✨

近年の傾向として、
通常より大きいジャンボサイズと
通常より小さいマイクロサイズが
売れるようになってきています👍

🍄すぎ茸🍄

正式名称"ヌメリスギタケ"
とてもめずらしくいキノコです🤤

独特な見た目のすぎ茸は、
天然物を森の中で見つけても
わたしは食べることはないでしょう…😅

シャキシャキとした食感と、
濃厚なキノコの風味が特徴です😳🌱

炒物、汁物、和物など
どんなお料理にも合いますが、
ぬめりを活かした調理法がおすすめです👨🏻‍🍳

2023年

11月

04日

10月売上ランキング

本日は、10月の売上ランキングです👑✨

🥇第1位 松茸

🥈第2位 ぶどう

🥉第3位 さつまいも

4位 カリフラワー

5位 九条ねぎ

6位 小かぶ

7位 しめじ

8位 白ねぎ

9位 ミニトマト

10位 椎茸

9月に引き続き、1位は"松茸"でした!🥇✨

やっぱり秋は松茸ですね🍄🍂

シーズンということもあり、

椎茸やしめじなど、

キノコがよく売れました!!😌🌱

今月は、トマトとねぎが例年よりも

価格が高騰していました🐝💦

2023年

11月

02日

トップセールス!伊予美人!

本日はセリ場にて、愛媛県より
里芋のトップセールスに来られました!😌✨
愛媛のブランド里芋"伊予美人"が
ずらりと並んでいました🌱
伊予美人は、柔らかくて粘り気が強く
味にクセがないのでどんなお料理にも
相性バツグンです👨🏻‍🍳✨
伊予=愛媛生まれ
美人=白くて丸い(←品種の特徴)
が、名前の由来だそうです👨‍🎓🌿
里芋の試食会などもあり、
セリ場がとても賑わっていました!🐝✨✨
愛媛県の里芋、
とっても美味しいですよね〜🤤💓

2023年

11月

01日

ちぢみほうれん草

ちぢみほうれん草が入荷しています🥬✨
ちぢみほうれん草は
名前の通り、葉っぱが縮れていて
"寒締ほうれん草"とも言われています🥬
冬の寒い時期に露路栽培をして
育てられているので
冬以外の季節では見かけることがありません⛄️
普通のほうれん草に比べ
えぐみの原因である、
シュウ酸が少ないので
えぐみがなく、あく抜きが不要で
生食でも美味しく食べられます🥗✨
普通のほうれん草よりも甘く、
肉厚な葉っぱは、食感も柔らかく
シンプルにおひたしにしても
上品な味わいに仕上がります👨🏻‍🍳✨
サラダにすると、
葉っぱのサクサクとした食感と
甘みが感じられます😌😌

2023年

10月

31日

レディサラダ

レディサラダが入荷しました!🌿
レディサラダは赤大根とも呼ばれており
神奈川県三浦市の伝統品種です😌😌
一般的な大根と比べると小ぶりで
食べきりサイズのサラダ用の大根です🥗✨
皮はピンク色を帯びた赤色で、中は純白🤍✨
甘酢漬けにすると、
色の美しさが際立ちます🌱
また、大根のケンにしてもとてもきれいです💐
レディサラダの旬は11月〜2月。
クリスマスやお正月、節分などの
イベント料理にもぴったりです!👨🏻‍🍳✨✨

2023年

10月

30日

葉付き柚子

葉付き柚子が入荷しました!🍊🍃
鮮やかな黄色で、香り高い果実が特徴の柚子。
果汁はもちろん、果皮まで活用できます😌✨
和食のお料理などに使われることが多く
薬味や風味付けだけのために用いられますが
お料理屋さんでは
中身をくり抜いて、器として使われます🍊
柚子の果皮は栄養価が高く
果汁の4倍ちかくのビタミンCが含まれており、
風邪の予防や疲労回復、
肌荒れなどにも効果があります😌✨
これからの季節にぴったりです😊✨

2023年

10月

28日

金時人参

金時人参が入荷しました!🥕🥕

金時人参は東洋系にんじんの代表的な品種で、

果皮が濃い赤色で甘味があります😌

長さは30㎝ほどで細長い形をしています🥕

金時人参の収穫期は冬から初春で

多くは正月用として年末に出荷されます🐝🌱

にんじん特有のにおいが少なく

甘味が強いので、煮物に最適です👨🏻‍🍳✨

大根と一緒に千切りにして"なます"にしたり、

"きんぴら"にしても色鮮やかに仕上がります🥕

2023年

10月

26日

堀川ごぼう

堀川ごぼうが入荷しています😊✨
京都の伝統野菜のひとつで
400年程前から作られてきたとされています🌱
長さ50㎝前後、
直径は6〜9㎝にもなり中に空洞ができます✨
収穫できるまで2年以上もかかり
希少価値が高い食材で、
品質も優れているので
主に料亭などで使われています😌🌿
空洞を利用し、
中に詰め物をした料理などに使われます🧑‍🍳✨
風味が良く、繊維が柔らかいので
中まで味が染み込みやすいのが特徴です👨🏻‍🍳

2023年

10月

24日

京都産 海老芋

京都産の海老芋が入荷しました😌🌿
京都の伝統野菜に指定されていて、
粘り気の強さとキメの細かい食感が特徴です😊
海老芋は里芋の一種で、
品種ではなく栽培方法の違いにより
作り出されるそうです🌿
皮に縞があり、
大きなエビのような形をしていることから
"海老芋"と名付けられました🦐✨
静岡県からの出荷も多い海老芋ですが、
寒暖差の激しい京都の盆地で作られた海老芋は
お料理屋さんからとても人気があります😌🌱