蕗が入荷しています🌿

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蕗はキク科フキ属の多年草で、日本原産の近縁種の少ない独特の野菜のひとつです😳

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地上には花芽と葉が出ていて茎の部分は地中に伸びていて、その地下茎から出てきた葉の柄の部分が蕗と呼ばれています🌱

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また蕗の地下茎か、出てくる花のつぼみが蕗のとうです😌

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茎はシャキシャキの食感でほんのりとした苦みがありますが火を通すとシャキッとした食感が残りつつも苦みが和らいでほんのりとした甘みと香りが広がります🤤

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京都市場では主に大阪泉州産が入荷しています😌🌟

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