今回は、リーガロイヤルホテル京都
フレンチダイニング トップ オブ キョウト様と
さんさんグリーン様にご協力いただきました！✨
リーガロイヤルホテル京都様では、
SDGs(持続可能な開発目標)推進への
取り組みの一環として
様々な社会貢献に取り組み、
地域社会に貢献されています。
今回、トップ オブ キョウト様では
就労支援施設である
さんさんグリーン様で栽培された、
木胡椒と田辺ナスを使用したお料理を
提供されています😌🌱
(※天候等の影響より、入荷しない場合がございます。)
さんさんグリーン様は、
聴覚障がい者や知的障がい者の就労を
支援する場として開所されました😊✨
現在は、聴覚障がい者のほかに
精神障がい者や知的障がい者など
毎日20名ほどの利用者が
農業、食品・菓子加工、カフェ、
裁縫・工作、販売などの作業を行われており
人と人とのつながりを大切に
「地域に根差した事業所」を目指して
活動されています🌿
さんさんグリーン様で栽培されたお野菜を
いつも積極的に使ってくださっている
トップ オブ キョウト寺田シェフに
お話を伺いました！！😊
シェフにとってSDGsとは…？
多く採れすぎて余ってしまって、
「困っている食材」を使用すること、
京都産の食材をつかい、
「地産地消」を目指すこと、など
シェフの「やりたいこと」を実現していくうちに
結果SDGsに繋がっていたそうです😌💓
美味しいお料理を提供する事で
社会貢献に繋がる…
お客様も生産者様も、
もちろん私たち仲卸で働いている人たちも幸せになれる！！
料理人さんってすごいなぁ、と感じました😌✨
寺田シェフ、お話を聞かせていただき
ありがとうございました！😊