今回は、西陣にお店を構える、
#天若様 様におじゃましました✨
おじいさまの営んでいた
京料理店"天若"を改装オープンした、
大将 西岡様にお話を伺ってきました…！🐝✨
先代の頃の天若にて修行をし、
おじいさまの高齢により一旦お店を閉め、
京都の料理にて修行を経たのち…
同じ名前・同じ場所で
現在の"天若"を改装オープンされたそうです😌
暖簾をくぐり、店内に入ると
先代の時代から受け継がれた
大きなヒノキの一枚板のカウンター🍁
落ち着いた雰囲気でありながら
とても迫力がありました…！！😳
入口にある書画は陶芸家・辻村史朗 昨。
代変わりの際に、たまたまおもたせの店で会い
書いて下さったそう…
すごい強運ですね！！😳✨✨
天若様で使用されている、
器も見せていただきました！😊🌱
江戸末期の骨董品から
先代の頃に人気だった金を使った器…
天若様オリジナルの手作りの器など…
時代の流れを感じさせる器の数々でした😌🍃
大将に"天若"の魅力をお伺いしました…！🐝✨
天若様のお料理は、
八寸から始まる会席料理。
"お料理5品と天ぷら"で提供されます😌
天ぷらが有名な天若様。
会席料理を満足してもらい、
なおかつ天ぷらを食べに来たお客様の
ニーズにも応えられるよう、
季節の天ぷらは一口サイズで8〜9種類もあり、
ボリュームのある内容にしているそうです😌🌿
大将のこだわりは、食後の中国茶🍵
普通、和食の後には
お抹茶が出てくることなほとんどですが
揚げ物が多い天若様の会席料理の後には
さっぱりと中国茶を用意されているそうです🍃
茶道のように作法を気にせず、
リラックスして楽しんでほしいという
思いが込められているそうです😌🍃
今回、ご用意してくださった
中国茶は、"東方美人"。
ウーロン茶でありながら、
紅茶のような、フルーツのような、
爽やかな香りが楽しめるお茶でした🍵✨
ウーロン茶には身体を温める
作用があるそうです😌🌿
最後に、大将にわがままをきいて
もらっちゃいました…☺️🌼
万松青果で取り扱っている、"加賀れんこん"。
天若様ではどのように
お客様に提供されているのかを
教えていただきました！☺️🌿
加賀れんこんは、
一般的な蓮根に比べて粘度が高く、
土付きの見た目とは対照的に
皮をむいたら真っ白。
"蓮根まんじゅう"
加賀れんこんを使用することで
片栗粉などのつなぎは不要になるそう。
おろす粗さを変え、もっちり食感と
蓮根のシャキッと食感の
2種類の食感をたのしめる
蓮根まんじゅうでした！！🤤🤤✨
京都に来られたお客様に、
京都らしさを感じてもらえるよう、
"あん"には白味噌を使用し、
寒い冬に、ほっこりするような優しい味わいで
とっても美味しかったです☺️🌱✨
店内の落ち着いた空間と
重厚感あふれる雰囲気、
西岡様の丁寧で、親切な対応に
終始緊張しっぱなしでした…！！🐝💦
お忙しい中、快くご協力いただき、
本当にありがとうございました！😌✨