• 創業明治39年。日本一綺麗な仲卸。
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たん熊北店 リーガロイヤルホテル京都


バターナッツ特集第二弾です!👏
前回、リーガロイヤルホテル京都
宴会担当の鵜飼シェフに
バターナッツを使った洋食の
レシピを教えていただきました👨🏻‍🍳✨
今回は、リーガロイヤルホテル京都
たん熊さまにご協力いただき
普段は使用されないバターナッツを使って
特別にあらゆる調理法で
お料理を作っていただきました😌

バターナッツと蓮根をそのまま焼き野菜に
茄子の田楽の上にバターナッツのきんぴら
真ん中には鮎の塩焼きを。


魚のすり身をバターナッツで挟み
お野菜を添え、餡をかけた蒸物。


バターナッツの下の部分を器にし、
さつまいも、丸茄子、バターナッツを!
丸くくり抜いたものを入れ、餡をかけて。
(温・冷どちらでも美味しいそうです🤤)



裏ごししたバターナッツをお出汁でのばし
冷静のスープに。
バターナッツと鱧の天ぷらをトッピング😳


どのお料理も色鮮やかで、
秋を感じられるものばかりです🍁


急遽お願いしたにも関わらず、
素晴らしいお料理ばかりで
本当に楽しい取材でした😊

バターナッツひとつで
こんなにも料理法があったとは🙄✨
毎日がお勉強です👩‍🎓

これからの季節にバターナッツ、
いかがでしょうか🤤🌟

リーガロイヤルホテル京都 たん熊さま
お忙しい中ご協力いただき
本当にありがとうございました🙇‍♂️