パールオニオンは表面が真珠のようにツヤツヤとした光沢があることから、その名がつきました。

小さいので、切らずにそのまま一口サイズで調理します。また、細かく刻んで香り付けにも用いられます。

味はやや辛味があります。



ルビーオニオンの赤紫色はポリフェノールの一種が含まれており、血液をさらさらにする効果があります。

茹でたり、加熱すると色が水に流れてしまうため、色味を残したい場合は生のまま使うのがおすすめです。