万松 · 2025/10/31

大蕪が入荷しています！😊 ⁡ 大蕪は直径15cm以上にもなる大きな蕪のことで、重さは4〜5kgになる事もあるそうです！ ⁡ 今現在は滋賀県産の近江かぶですがまもなく京都府産の聖護院かぶも入荷してきます！ ⁡ 千枚漬けや中でもかぶら蒸しは冬のご馳走だそうです！ 今現在から2月中までの京都の料理屋産の定番の食材です✌️🌟

万松 · 2025/10/30

青味大根が入荷しています！🌟 ⁡ 青味大根は京都の伝統野菜のひとつで、郡大根という昔の品種から生まれた変異種です😳 ⁡ 細長く根の半分ほどが緑で残りが白色の綺麗な見た目をしています✨ ⁡ 地表に出た部分が光を浴びて緑になります🌿 ⁡ 中央卸売市場には京都、和歌山など近畿地方の生産地からの入荷があります🌟 ⁡ 基本的に50本入り一箱です！ ⁡ ⁡...

万松 · 2025/10/28

あんぽ柿が入荷しています！😌✨ ⁡ あんぽ柿は福井県伊達市発祥の伝統的な干し柿の一種で冬の味覚です⛄️ ⁡ 水分量が約50%と高く、ジューシーでとろけるような食感が特徴で、硫黄で燻すことで保存性を高め、風味や色味を保つ硫黄燻蒸製法で作られています⭐️ ⁡ サラダやスイーツ、揚げ物など幅広い料理に使用されていて万能な干し柿です🤤✌️ ⁡...

万松 · 2025/10/27

下仁田ねぎが入荷しています！✌️ ⁡ 群馬県下仁田町"限定"で栽培されている、冬の味覚として愛されている特別なネギで根深、夏型ネギの品種です🌟 ⁡ 下仁田町とその周辺でしか美味しく育たないとされています‼️ ⁡ 白根が深く太いのが特徴で、一般的に青い部分はあまり食べません。...

万松 · 2025/10/25

堀川ごぼうが入荷しています😌 ⁡ 堀川ごぼうは伝統的な京野菜のひとつで、一般的なごぼうの2〜3倍な極太サイズになっています！😳 ⁡ 香りも一般的なごぼうよりも強く上品な香りで、ほんのり甘みのあるごぼうです😊✨ ⁡ 10月下旬〜12月中旬が旬の時期です🍂 ⁡ 16世紀末、京都の堀川周辺で偶然巨大化したごぼうがきっかけで栽培が始まったとされています！...

万松 · 2025/10/23

代白柿が入荷しています😌✨ ⁡ 代白柿は、奈良県西吉野産の "江戸柿"を京都で特殊なガス処理によって 渋抜きした柿で、 京都特産の"熟し柿"として知られています✨ ⁡ 完熟すると、表面が飴色になり 果肉はとろけるような柔らかさ🤤 スプーンで食べるほど ジューシーで甘みが強く、 ゼリーのような食感です💓 ⁡ 旬は秋から冬にかけて。...

万松 · 2025/10/21

⁡菊芋が入荷しました！🫚 ⁡ 菊芋は、健康志向の方々の間で 注目されているお野菜です！😳 ⁡ 原産地は北アメリカ。 日本へは、江戸時代末期に 家畜の飼料として導入され 戦後の食糧難の時期に 食用としても利用されるようになりました😌 ⁡ 菊に似た黄色い花を咲かせ、 地下に芋のような塊茎ができることから "菊芋"と呼ばれるようになりました😊 ⁡...

万松 · 2025/10/20

あわび茸が入荷しています🍄‍🟫✨ ⁡ あわび茸は、その名の通り "アワビのような食感"が特徴のきのこで 近年注目を集めています😳‼️ ⁡ ヒラタケ科ヒラタケ属のきのこで エリンギの変種です🍄‍🟫 ⁡ 原産地は中国・台湾で 日本では長野県などで栽培されています😌 ⁡ コリコリとした、弾力のある食感と 強い香りが特徴です🍄‍🟫 ⁡...

万松 · 2025/10/18

うぐいす菜が入荷しています🌱 ⁡ うぐいす菜は、京都の伝統野菜のひとつで 特に希少で上品な春の味覚として 知られています🎓✨ ⁡ かぶの一種で、江戸時代中期 京都市中京区神泉苑町の農家が "天王寺かぶ"から選抜・育成して 作出した品種です🌱 ⁡ 早春、うぐいすが鳴き始める頃に 収穫されることから"うぐいす菜"と 名付けられました😌💓 ⁡...

万松 · 2025/10/17

⁡五郎島金時が入荷しています🍠✨ ⁡ 五郎島金時は、石川県金沢市の 五郎島・粟ヶ崎地区や内灘砂丘で 主に栽培されている、 加賀伝統野菜のひとつであるさつまいもです🍠 ⁡ 水分が少なく、粉質でホクホク。 上品な甘さで、噛むほどにじんわりと 広がります🤤💭 ⁡ 糖度は約10〜12度で、 収穫直後よりも貯蔵後の冬のほうが 甘みが増します🍠💓 ⁡...