根芋が入荷しています🌱
根芋は、ごく一部の地域でのみ
栽培されている、希少なお野菜です😳✨
お料理屋さんでは、
春を告げるお野菜として親しまれています😌🌸
根芋とは、里芋の芽の事で
おがくずに覆われているので
日光に当たらず、真っ白なまま育ちます🌱
根芋はアク抜きが必要ですが、
酢の物など、生に近い状態でたべると
シャキシャキとした食感が楽しめます👨🏻🍳✨
加熱しすぎると次第に食感がかわり
トロリとしてきます⚠️
アクが抜けたらすぐに火を止めて
流水にさらすのがおすすめです🌿
