赤ズイキが入荷しました！🌱
ズイキとは、八つ頭や唐の芋、
赤芽芋などいろんな里芋の葉柄を指す総称です🌿
ズイキは漢字で"芋茎"と書き
茎は地下で肥大して里芋になります🌱
八つ頭の葉柄は"赤ズイキ"
唐の芋系を軟白栽培したものが"白ズイキ"、
はす芋は"青ズイキ"と呼ばれます🐝✨
赤ズイキは初夏から初秋にかけて収穫され
たくさん出回る最盛期の旬は6月〜8月です🌺
ズイキの中はスポンジ状なので
つゆがたっぷり染み込みます👨🏻🍳
そのため油揚げと一緒に煮物にしたり
炒め煮したりする調理法がおすすめです😌😌
ズイキはアクが強いので、
しっかりアク抜きしてから調理してください！🌱
特に三重県産の赤ズイキは、
調理した際に色味がキレイにでる、と
お料理さんからの人気が高いです😳✨
ただし、調理に時間がかかるのと
年々生産量が激減していて
以前より価格も上がっています🐝💦