浜防風が入荷しています！🌱
浜防風は、セリ科の多年草で、
日本では全国の海岸に面した
砂地に分布しています🌊✨
かつては各地で普通に見られたそうですが、
砂浜の減少や、乱獲により
現在では非常に希少な野草となっています😢
薬草として知られる
「防風」と似ていることから
「浜防風」と呼ばれるようになりました🐝
市場で流通されているのは、
茨城県産の浜防風です😊✨
噛むとセリ科特有の
清々しい風味が口に広がります😌😌
茎の部分を十字に裂くように切込を入れ、
水にさらしておくと、
切った部分がくるりと丸くそり返ります。
料亭などでは、こうしたものを
お刺身に添えたりします🐟✨
浜防風の風味が魚臭さを抑える効果があります😊