さんさん山城 様の"赤ずいき"が収穫の時期を迎え、万松青果でも入荷が始まりました！✨

たん熊北店リーガロイヤル京都店 様に

赤ずいきの調理法を教えていただきました✏️

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▸スジを取って、酢水に漬ける

▸沸騰させたお湯に酢を加えて茹でる

▸水にさらす

一連の作業を見せていただきましたが、

ずいきが料理になるまでにはたくさんの工程がありました😳⭐️

赤ずいきは茹でると色が抜けてしまいますが、甘酢に漬けると色が戻ります。

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甘酢の分量や砂糖の分量、漬ける時間によっても色の戻り具合が変わるようです🤭🤭

赤ずいきを使ってお料理を作っていただきました🍴

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▸さっぱりとしたお味の赤ずいき(椀物)

▸甘辛く炊いた赤ずいき(炊き合わせ)

▸甘酢に漬けた赤ずいき(酢の物)

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写真のお料理は、本日より

たん熊北店 リーガロイヤル京都店 様で提供される予定です👨‍🍳✨

(※赤ずいきの入荷がある時のみ)

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たん熊北店 リーガロイヤル京都店 様、

今回もたくさんお勉強させて頂き、ありがとうございました！😌✨